በካውካሰስ ውስጥ የሚገኘው ቦዝቢስ የተሸፈነ ስጋ በስጦታ የተሞላ ወፍራም, ያረጀ እና ማራኪ ሾርባ አለው. ከሌሎቹ ተመሳሳይ ምግቦች የምግብ አሰራጫው እንደ ቻፒስ (የሽኩ አትክል) እና ከደርቲስ የመሳሰሉትን የመሰሉ ንጥረ ነገሮች መኖራቸው ይታወቃል. እውነት ነው, የኋላ ኋላ, በጣም ቅርብ በሆነ የድንች ዱቄት መተካት ይችላል.
ከጉርባው ሻይ ቦዝባሽ
ይህ የምግብ አዘገጃጀት ለምግብ አፍቃሪዎች "በእሳት ብልጭታ" ይማረካል. መራራ ጣዕም በመጠቀም የተነሳ እቃው በጣም ሞቃት ነው. የዝንብታውን ንጣፍ ለመለየት የምትፈልጉ ከሆነ, ፐፕ ፓርክን ወይንም ጣፋጭ የቡልጋሪያ ፔፐርን መጠቀም ይችላሉ.
አስፈላጊ ነገሮች
- የአጥንት በግ - 600 ግራም
- ቺፕስ - 120 ግራ
- ድንች - 600 ግራ
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ቲማቲም - 3 ሳ
- ካሮቶች - 2 ጥራዞች
- መራራ የቅሎ ሾፒቶች - 50 ግራ
- ghee
- ጨው
- አረንጓዴ ቀለም ያላቸው
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- በክላስተር ሙቀት ውስጥ በሻይክ 5 ለ 6 ሰዓታት ውስጥ በውሃ ውስጥ.
- ስጋው ታሽጎ ይወጣል, ፊልሞችን ያስወጣል, ትላልቅ ቁርጥራጮችን ይቦረጉራል, በአጣጣፍ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣል እና ከተጣራ ቀዝቃዛ ውሃ ጋር ይፈስሳል. ከዚያም አስፈላጊውን የሽያጭ መጠን ያፍሱ እና በትንሹ እሳት ይለፉ.
- ለአንድ ሰዓት ተኩል ጥቂቱን ያብሱ.
- ሽንኩርት በግማሽ ክር, ቲማቲሞች - ትናንሽ ኩብ, ካሮት - ትናንሽ ቁርጥራጮች እና በሾሊው ዘይት ላይ እስከ ወርቃማ ቀለም እና ሙሉ መቁረጫ ፔፐር እስከሚሆን ድረስ ያስቀምጡ.
- ድንችን, እግርን, መክሰሶችን እና ወደ ስጋ ይላኩ. ከዚያም የተጠበሰውን አትክልት ይጨምሩ.
- ለመብላትና ለመድሃው ቅጠል እና ለስላሳ ሙቀት ለቀጣዩ ሙቀት ለአንድ ሰዓት ተኩል እንዲፈስ ጨው ጨም ይጨምሩ.
- አዲስ ትኩስ ዳቦ በጠረጴዛው ላይ ሞቀ.
ስጋ ከብቶ ብሩክ ጨርቅ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል
የበግ እቃዎ ከእጅዎ አጠገብ ከሌሉ ግን ግን ባዝባሽን ማብሰል የሚፈልጉት ከሆነ የተደባለቀ ስጋ መጠቀም ይችላሉ. ሾርባው የበሰለው እንደ ወተት አይጨልም, ነገር ግን እምቢ የሌለው, ባለፀጋ እና ጣፋጭ አይደለም.
አስፈላጊ ነገሮች
- 250 ኪ
- የአሳማ ሥጋ - ½ ኪ.ግ
- ፖም - 2 ጥራዞች
- ድንች - 1 2 ኪ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥራዞች
- የሽቶ ቅጠል - 1 ፔር
- ሽንኩርት - 5 ብልጫዎች
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp
- ኮርኒያ - ½ ቢም
- ፓሶሴ - ½ ቢም
- ታንኳ - 1/2 የጣሪያ
- ፔፐር መሬት
- ጨው
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- የበሬ ተጨማጭ, መካከለኛ የሆኑ ጥራጥሬዎችን ቆንጥጦ ወደ ጥልቅ የውስጠኛው ምንጣፍ ውስጥ ተጭኖ እና ለስላሳ ውሃ በማፍሰስ ስጋውን ትንሽ ሸፍኗል. በእንሹራፍ ላይ የሚታየውን አረፋ በመደበኛነት ለ 1.5 ሰዓታት ኩኪ አድርግ.
- በሌላ ትይዩ ማጠራቀሚያ ውስጥ ደግሞ 6-60 ሰዐት በቅድሚያ እንዲራቡ 660 ሚ. 700 ሚ.ሜ ውሀን ወደ ምድጃ ይልኩ. ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል በትንሹ ሙቀት ላይ ይብሉ.
- ጊዜው ከሻይካ ጊዜው ካለፈ በኋላ ውሃውን ጎርተው ወደ ስጋው ይልኩት.
- ቀይ ሽንትን በጥሩ ያሽግቱ እና በአትክልት ዘይት ላይ ይቆጥቡ. በጡን ውስጥ የተቆረጡ ድንች, ተክሎች እና ፖም.
- ሁሉም አትክልቶች በአትክልቱ ውስጥ በስጋ እና በጥሩ ሁኔታ ይቀላቀሉ. የቲማቲም ፓቼን, ጨው, ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት, በፕሬሱ ማለቂያው ውስጥ አሽቀንጥና ለ 25 ደቂቃዎች ምግብ አዘጋጅ.
- ከእሳቱ የተሰጣውን ሾርባ ለመውሰድ ተዘጋጅተው በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ፍራፍሬዎችን ይረጩ እና ወደ ጠረጴዛ ያገልግሉ.
በአዘርላንዳ ውስጥ ባህላዊ ሾርባ kufta-bozbash
በአዘርባጃን ውስጥ በአበባው ውስጥ ለረጅም ጊዜ ተክሏል. የምድጃው ልዩነት ስጋን በሾጣጣዮች ሳይሆን በጨው የተሸፈነ ስጋ መሆኑ ነው.
አስፈላጊ ነገሮች
- የተሸከመ ሥጋ - ½ ኪ.ግ
- ውሃ 2.5 ሊትር ነው
- ሩዝ - 125 ግራ
- kurdius fat - 2 tbsp
- ኢዛቤሬት ሳራሮን - ½ tsp
- ድንች - 5 መ.
- ፍራግራም 150 ግራ
- ፕለም - 6-8 ቅሎች
- ቲማቲም - 3 ሳ
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ጣፋጭ - 1 ዱቄት
- ቢዲ - 1 ቡር
- ጨው
- mint
- ሙዝ
- መሬት ጥቁር ፔን
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- የሻይካ ዉሃ በምሽት ውኃ ውስጥ ይንቃበቃል. ከመብሰልዎ በፊት, በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡና መካከለኛ ሙቀት ይኑርዎት.
- ፈሳሹ ሲቀዘቅዝ የእሳት መጠን ይቀንሰዋል እና ትላልቅ የቲማቲም ጭማቂዎች ይጨምራሉ, ቀደም ሲል ቆዳዎቹን ያስወግዳል. ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ክዳኑ ላይ ማብራት.
- በአንጻራዊነት ደግሞ በሌላ ኮንቴይነር እስከ ግማሽ ምግቦች ድረስ ሩትን ያብሱ.
- በትንሽ ብርጭቆ ውስጥ ለስላሳውን ውሃ ሙቅ ውሃ በማድረግ ሙቀቱን በውኃ ማራገፍ.
- ሽቀላ ሽንኩርት እና በጥንቃቄ መቀንጠፍ, ድንቹን እንደ ቅጠላጫዎች ቆርጠው ይቁረጡ.
- በሳር ጎድጓዳ ውስጥ የተሸፈነውን ስጋ, ፈሳሽ ሩዝ, ጨው, ፔሩ እና ግማሽ ንስላንን በቧንቧ ውስጥ ያዋህዱ. ቅዳማ በጥንቃቄ ቅልቅል እና ከ 6 እስከ 8 ኪዩራ (በክብ ቅርጽ የሚገለጹ የዱሮ ኳስ ያላቸው ኳሶች). ሙሉ ለሙሉ በአሉሊይ ውስጥ መዋዕለ ንዋይ ለማፍሰስ ከውስጥ የተላቀቀ.
- በዱቄዎች ውስጥ በኦቾሎኒ ውስጥ አድን እና ኩፍንት ጨምሩ, ለ 15-20 ደቂቃዎች ይራቡ. ከዚያ የቀሪውን የሽንኩርት መጠን, እርጥበት ፔይን እና በጥንቃቄ የተቆራረጠ ቧንቧ ያፍሩ.
- ጨው, ቅመማ ቅመሞች, የሻፍሮን ልብስ ማልበስ, ሙጣጩን አፍስሱ, አጥፉ እና መሸፈቅ.
- ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, ጠረጴዛዎችን ማጠብ እና ከተክሎች ቅጠሎች ጋር ለመርጨት ጠረጴዛ ላይ አገልግሉ.
ብሮክድ ብሬጅን እንዴት እንደሚዘጋጅ-ከስታሊክ ኩንኪሺቭ ፎቶ ጋር አንድ ፎቶግራፍ የያዘ ምግብ
ታዋቂው የምግብ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸክን ከጉልበት ስጋ ውስጥ በቆሎ ማዘጋጀት. በስቴላክ መሠረት በዚህ ውስጥ ሾርባው ያልተለመደ ጣዕም, ጣዕም ያለው ጣዕም እንዲሁም በጣም ደስ የሚል የበለጸገ ጣዕም ይኖረዋል.
አስፈላጊ ነገሮች
- የአምሳ ስጋ አጥንት ላይ - 1 ኪ.ግ
- ግማሽ ½ ኪ.ግ
- የደረቀ የቼሪ ፕለም - 300 ግራ
- ድንች - 800 ግራ
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ሙዝ - ½ tsp
- የሻፍሮ ቶከን - 1 ሳር
- ጨው
- ፔፐር
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ጠጉሩን ያጠቡ, በቫይኪን በደንብ ያድርጓቸው, ፊልቶቹን ያስወግዱ እና ያነሳሉ.
- ጥልቅ ቧንቧ በ <¾ ውሃ> የሞላው ጣፋጭ ስጋ ውስጥ ያስቀምጡ, አምፖል ይጨምሩ, ግማሽ ይቀንሱ እና ለ 1 ሰዓት መሀከለኛውን ሙቀት ይጨምሩ.
- ከዚያም የተጣደፉ ድንች እና ሙዝ, ጨው እና እርጥበት ላይ ያስቀምጡ.
- ለሽላውን ለግማሽ ሰዓት ያህል ለሽያጭ, ለቼሪ ፕሪም እና ለስላሳ ሙቅ, ሙሉ ለሙሉ ተዘጋጅቷል.
- ሳጥኑን ከማጥፋቱ በፊት ለስላሳ መጠቅለያውን ይክፈቱ, ከሙቀት ያስወግዱት, ሽፋን እና ለ 10-15 ደቂቃዎች እንዲያዋቅቁ ይፍቀዱ.
- በደረጃዎች ላይ ጠረጴዛ ላይ ለመሥራት. ከተፈለገ ከተጠበቁ እርሾዎች ወይም በተቀጠቀጠ የተከተፈ ደረቅ ጭልፋይ ይርጩ.
ከባለጉዳይ ብሩህነት: የቪዲዮ መመሪያ
በዚህ የምግብ አዘገጃጀት የተዘጋጀ ሾርባ, ቅመም እና ስብ ይባላል. ምግብ በማብሰል ጊዜ ታክሏል እና በደረቁ አፕሪኮት ላይ የተጨመረው አፕሪኮት በጣፋጭ መዓዛ ያሻዋል, እና ሮማን ያለ ጭማቂው ስጋን እና ስጋ ያልተለመደ ጣፋጭ ጣዕም ያቀርብልዎታል.