ብዙ ሥጋ ይበጥጣል, ይበልጥ ጠንካራ እና በቀላሉ ይቀረጻል. የምግቡ መቀመጫው እንደ ፕለም ወይም ቼሪ የመሳሰሉ እንደ ትንሽ ኳስ ነው. ብዙውን ጊዜ ዱቄት ወይንም እንቁላል ሲሰቅል, ሁለቱም ሊሆኑ ይችላሉ, ምክንያቱም በተመሳሳይ ሰዓት ከስንዴ ስጋዎች ላይ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቅርፁን ይይዛሉ. ስሇዚህ ቃጫዎች እና ስጋዎች (ቦምቦላዎች) ያዯርጋለ.
በቀጭኑ አፈር ውስጥ, አንዳንድ ጊዜ ትንሽ ሩዝ ወይም ሰሞሊን ተጨምሯል. ሊበሉት ወይም ሊቀቡ ይችላሉ. የቲማቲም ፓቼ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርትና እንቁላል ነጭነት ያላቸው ጥራጥሬዎች ሲጨመሩ የስጋ ቦልቄዎች ይዘጋሉ, ተጣብቀው ይቀባሉ, ይንገጫሉ, ይቀልጡ ይደባለቃሉ. ስጋ ቡሎችን ለማብሰል ብዙ ጊዜ አይፈጅም; ለመብራት ከ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች ብቻ እና ከ 5 እስከ 12 ብር ለቃ መጋገሪያ.
ከመጠን በላይ አፈር ውስጥ የተሸፈነውን ስጋ, ቆርቆሮ, ሽንቶች, ቀበቶዎች ይሠራሉ. ብዙውን ጊዜ በሁለቱም ጎኖች በደንብ ይመገባሉ. ከበሬው በኋላ በድስት ውስጥ ሊጋገሩ ይችላሉ. ከተሰነሰ ስጋ የተሰሩ ስጋዎች ማቅለጫ የሌለው ጭማቂ ከነሱ ሲለቁ ይቆጠባሉ. ምግብ ከማቅረባችን በፊት ምግቦቹ የሚቀመጡት በጣፍ ነው. ለተለያዩ ድንች, ድንች አትክልቶች, ፍራፍሬ ገንፎ, የተጠበሰ ፓስታ አገልግሎት ይሰጣሉ.
የተከተፉ ስጋዎች በ 19 ኛው ምዔተ-ምጽዓት መገባደጃ ይጀምሩና ከዚያ በፊት ከአጥንት አጥንት ስጋ ተብለው ይጠሩ ነበር. እንቁላል የተሰሩ ጥሬዎች, ጥፍጥብልቦች ወይም ነጭ ዳቦ, ቀይ ሽንኩርት እና የተቀቀለ ስጋ የተቀላቀሉት ናቸው. ከግድግዳው በላይ በተጣራ እሳት ውስጥ የተሸፈነ ነው. በሁለቱም በኩል ፍራፍሬን ለመንከባከብ የአጭር ጊዜ ሽፋን ላይ ሽፋኖቻቸውን ለማቆየት. የዶሮ ስጋዎች ከዶሮ ሥጋ ውስጥ በመባል ይጠራሉ, ምክንያቱም የምግብ አዘገጃጀቱ ያልተጠበቁ እንግዶች ባልጠበቁበት በፖንት ፑዝሃርስስ የተፈጠሩ ናቸው. በኩሽናው ውስጥ የቫል እጥረት ስለነበረ, ጆሮው የዶሮ ሥጋን ለማቆር እና ከሱፍ የተቆረጡ ስጋዎችን ለማብቀል ትእዛዝ ተሰጣቸው.
ዳቦፕሊንሲስ የተሸፈነ ስጋም ተወዳጅና ተወዳጅ ምግብ ነው. የትውልድ አገራቸው ቻይና ሲሆን ከፔሌሚ ወደ ሩሲያ የገባ ሲሆን ከዚያም ወደ መካከለኛው እስያና የካውካሰስ ተራምዶ ነበር. ጥንታዊ ሩሲያዊ ዳቦዎችን ለመሙላት የተዘጋጁ ከተለያዩ ድብልቅ, በጎች እና የአሳማ ሥጋ የተዘጋጁ ናቸው. አንዳንድ ጊዜ ድስት, አግራ, የአጋዘን ወይንም የባህር ሥጋ ይጠቀማሉ. በስጋ ውስጥ የተለያዩ ቅመሞች, ሽንኩርት እና አልፎ አልፎ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ዳቦ መጋገር ከዱቄት, ከእንቁላል እና ከውሃ ይዘጋጃል. ከእንደዚህ ዓይነቶቹ ምግቦች መካከል ስጋው በጣም ቀጭን ነው, እንዲሁም የተከተፈ ስጋን መሙላት ቀለል ያለ ሸክላ ከነበረው ጥግ በጣም የሚበልጥ ነው.
ከስቦርቦልስ ጋር የሚቀርበው ሽክም በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የመጀመሪያ ምግቦች አንዱ ነው. ከሌሎች የስጋ ሾርባዎች ለመዘጋጀት ቀላል ነው. የዚህ ዋነኛ ምክንያት ይህን ሾርባ ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜና ጥረት አይወስድም. ስጋ ኳስ በተሸፈነ ውስጥ የተቀዱ የስጋ ቡሎች ናቸው. የስጋ ቦልቶችን ለማድረግ, የስጋውን እና ግሪን ጨው የተጨመረባቸውን የስጋ ወይንም የዓሳ ወይን ስጋን መጠቀም, ጨው እና ጣሚውን ለመጨመር ስጋውን ይጠቀሙ. ከተዘጋጁት ብርቱካን ቅርጫቶች ትንሽ ኳሶች.
የተከተፉ ስጋዎችን በቤት ውስጥ ለማብሰል ጥሩ ጣዕም ነው, የተለያዩ አትክልቶችን, በተለይም ቺዝኒ, ዞቻቺኒ, አፕልቲንስ እና ቲማቲም የመሳሰሉ ነገሮችን ማስቀመጥ ይችላሉ. ስጋን ማብሰያ በቡጢ መሙላት ዝግጅት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. አንዳንዶቹ በስጋ ቅጠሎችን ብቻ ይመርጣሉ.