አመጋገብን በተመለከተ በቂ ምግብ የሌላቸው ሰዎች, ለልጆች እና በጉርምስና ዕድሜ ላይ ያሉ ወጣቶች, ታካሚዎች እና ረዘም ያለ ተሃድሶ, ለፀጉር ሴቶች እና ለነርሶቹ እናቶች ቫይታሚኖች መጨመር ቫይታሚን መውሰድ ከፍተኛ ነው. በእነዚህ አጋጣሚዎች የቪታሚኖች ማጣት በተገቢ የቪታሚን ድጎማዎች መሙላት አለበት. ይህ መረጃ በአብዛኛው ሁሉንም እውቀታችንን ያጠናቅቀናል. በጣም ጥቂት ሰዎች ቪታሚኖች ምን እንደሆኑ, ለምን እንደሚያስፈልጋቸው, ምን ውጤቶች እንደነበሩ ያውቃሉ. ግን እያንዳንዳችንን ለማወቅ አስፈላጊ አይደለም.
ቪታሚኖች ምንድን ናቸው?
ቫይታሚኖች ሰውነት በራሱ ሊበቅሉት የማይችሉት ኦርጋኒክ ውህዶች ናቸው ስለሆነም ምግብ ይዘው መድረስ አለባቸው. እነሱ ተመሳሳይነት ያላቸው ቡድኖች አይደሉም, እና የተለያዩ የኬሚካል ስብጥር አላቸው. ጥቂቶቹ እንደ ቪታሚን ሲ (Cobalt) አይነት አሲድ አሲድ ወይም ተመጣጣኝ ናቸው. ሌሎቹ ደግሞ እንደ ቪታኖሚክ አሲድ የካልሲየም ጨው እንደ ቪታሚን ብ ብ 15 ያሉ ጨዎችን ይጠቀማሉ. ቫይታሚን ኤ ለ ሙቀትና ኦክስጅን ተጋላጭ በሆነ ከፍተኛ ሞለኪውል ክብደት ውስጥ ያሉ የአልኮል መጠጦችን ያመለክታል.
አንዳንድ ቪታሚኖች ተመሳሳይ የኬሚካል ውህዶች ናቸው, ሌሎች ደግሞ እንደ ቫይታሚን C, ዲ ወይም ቢ የመሳሰሉ ብዙ ኬሚካሎች ያካትታሉ. ተፈጥሯዊ ቫይታሚኖች C እና D በ 16 ኬሚካል ተመሳሳይነት ያላቸው የስቴሮይድ ውህዶች ናቸው. ይህ ቡድን ርጂን (ፔሮቲሚን D 2) ያካተተ ሲሆን ይህም በአብዛኛው የሚከሰተው ከዓክቱ ውስጥ 7-dehydrocholesterol (provitamin D 3) ውስጥ ነው. እነዚህ ሁለቱም የፕሮቲን ቆንጆዎች ወደ ቫይታሚኖች D 2 እና D ይሸጋገራሉ. ሁሉም የቢ.ኤ ቪሚኖች አንድ ስያሜ አንድ ዓይነት ስም ያለው እና አንድ አይነት የሆነ የኬሚካል ንጥረ ነገር ስለሆኑ አንድነት ያለው መሆኑን ነው. በእነዚህ ቪታሚኖች ውስጥ የተካተቱት ነጠላ ንጥረ ነገሮች የተለያዩ ኬሚካሎች ስሞች አሉት. ለምሳሌ, ቫይታሚን B 1 በሰውነት ውስጥ የሚሠራው እንደ ቲራሚን ፒሮፊኦትስ ነው. ቫይታሚን B 2 ሪዮፍላቪን ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ቫይታሚን B 6 ፍሮራይክስሲን ሲሆን በፒሪዶክየስ ፎስፌት ቅርጽ በሰውነት ውስጥ ይሰራል. ቫይታሚን ቢ 12 (cobalamin) ወይም ሳይካኖባላይን (cobalamin) ተብሎ የሚገለፀው ከዋናው ንጥረ ነገር ውስጥ ኮባል ነው.
የቪታሚን ድርጊት
የተለመደው ባህሪ ሁሉም የቪታሚን ዝቅተኛ ሞለኪውል ክብደት ነው - በሰው አካል ውስጥ ያላቸው ሚና ሁሉንም መሠረታዊ ሂደቶች ማደራጀት ነው. ምንም እንኳን አነስተኛ መጠን ቢያስፈልጋቸውም, ነገር ግን በሜታቦሊዮነት ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ. ስለሆነም, በሰውነት ውስጥ ያለው የኬሚካላዊ ውስብስብነት እና በቅርበት የሚያቀናጅ ውህደት ሊታለፍ አይችልም.
ሜታቦልት (ኮታቤሊዝም) ማለት ካርቦሃይድሬት, ፕሮቲን, ቅባት, ውሃ, ጨዎችን እና ቫይታሚኖችን የያዘውን የምግብ ዓይነት የመቀየር ሂደት ነው. ምግብ በተፈጥሯዊ ለውጦች ወቅት ተጨፍጭቆ ከተፈሰሰ በኋላ ከዚያም አዲስ ሞለኪውሎችን ለመፍጠር ወይም እንደ ኃይል ጥቅም ላይ የሚውለው ወደ ሕንፃዎች ሕንፃዎች ይቀየራል. ቫይታሚኖች ለሴሎች ኃይል ወይም የግንባታ ቁሳቁሶች አይደሉም. ሆኖም ግን በተለምዶ ለመፈቀዱ ሂደት (ሜታቦሊዝም) አስፈላጊ ናቸው. ተዋሕዶው እጅግ በጣም ውስብስብ በሆነው ማሽን (ሞተርስ) ውስጥ ሞተሩን የሚያንቀሳቅሰው "ነጭ ቦርድ" በመሆን መቆየት አለባቸው. ባዮኬሚካዊ ምላሾች የሚፈጥሩትን ቫይታሚኖች ነው. የእነሱ ድርጊት ከተፈጠረው የውሃ ተግባር ጋር ተመሳሳይ ነው, ምክንያቱም በጣም ውስብስብ እና እብጠቱ አወቃቀር በመገንባቱ ሁሉንም የአካል ክፍሎች እና ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ ዘልቆ መግባት ይችላል. ውሃ ከሌለ ህይወት የማይቻል ነው. እንደ ተለመደው ቪታሚኖችም እንዲሁ.
አስፈላጊ የሆኑት ለምንድን ነው?
ይህ ፍጥረት ኃይል እና የግንባታ ቁሳቁስ (ለምሳሌ, ፕሮቲን) የሚመነጩትን ትልቅ የኬሚካል ፋብሪካ ይመስላል. ቫይታሚኖች በሁሉም ህይወት ያላቸው ፍጥረታት ውስጥ ይገኛሉ እና ለሕይወት አስፈላጊ የሆኑ ኬሚካዊ ምላሾችን ለማካሄድ ወሳኝ ናቸው. እንደ ጣልቃገብነት ይሠራሉ, ማለትም, በእነሱ ውስጥ ቀጥተኛ ድርሻ ሳይኖራቸው የኬሚካዊ ግብረቶችን ያፋጥኑ. ለምሳሌ, ምግብን ቀላል በሆኑ, በተሟሟት ንጥረ ነገሮች (የምግብ አወሳሰድ ኢንዛይሞች) ውስጥ ያለውን ምግብ ማከፋፈሉን ይቆጣጠራል, ወይም እነዚህን ቀላል ንጥረ ነገሮች ወደ ኃይል ይለውጡ. የቪታሚንስ ሚናዎች እራሳቸውን የማይሰሩ የሥራ ኃላፊዎች ጋር ተመሳሳይነት አላቸው ነገር ግን የእነሱ መኖር ማለት ሰራተኞች በበለጠ ፍጥነት እና በተቀላጠፈ ሁኔታ ይሰራሉ ማለት ነው.
ቫይታሚኖች በሰው አካል ውስጥ በጣም ንቁ ተሳታፊዎች ናቸው. "የጋራ ኢንዛይም" ተብለው የሚጠሩት እንደ ኢንዛይሞች ሆነው ይሠራሉ. በስታንሲሚም ድርሻው ቫይታሚም አነስተኛ ነው, ነገር ግን እጅግ በጣም ብርቱ ነው, እናም ለድርጊያው ምስጋና ይግባውና, በሰውነት ውስጥ ያሉት ሁሉም ሂደቶች ፈጣን እና ይበልጥ ውጤታማ በሆነ መልኩ ይጓዛሉ. ለምሳሌ, በተወሰኑ ኢንዛይሞችና ማይቴዝስ ምክንያት, ውስጡ በቀላሉ ሊዋሃድ ይችላል. ይህ ሂደት ኤንዛይሞች ሳይኖር ሲኖር አንድ ሰው ብዙ ችግሮች ያጋጥመዋል. ስለሆነም የኢንዛይሞች እና ቫይታሚኖች በስታንቶሚዎች ሚና ውስጥ በጣም አስፈላጊ ሚና አላቸው. በተጨማሪም, ሂደቱን ለማፋጠን ብቻ ሳይሆን አንዳንድ የኬሚካላዊ ግኝቶችን ስለ መጀመሪያው ዓይነት ዓይነት "ይወስናሉ."
ኢንዛይሞች እና ረዳቶቻቸው, ቫይታሚኖች በሰውነታችን በሚሊዮኖች በሚቆጠሩ ግጭቶች ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ. ምግብን ማቀላጠፍ ውስብስብ ሂደት ይጀምራል, እናም ቀለል ያሉ ንጥረ ነገሮች በሰውነት ውስጥ እንዲወጡት ሲደረግ ቀስ በቀስ ያከናውናል. ምግብን በማኘክ አሊያም በትንንሽ ቅንጣቶች ውስጥ በማሽቆልቆሉ እንኳ አዮሊየስ ተብሎ የሚጠራው ኢንዛይሞች በአፍ በሚሰራ ምሰሶ ውስጥ የተንሰራፋ ሲሆን ካርቦሃይድሬትን ወደ ስኳር ይለውጡና ፕሮቲኑን ወደ አሚኖ አሲዶች ይሰብሯቸዋል.
ለምሳሌ ያህል, አንዳንድ ቫይታሚኖች የ coenzymes ሚናዎችን የሚያከናውኑባቸው የተለያዩ እንቅስቃሴዎች አሉ. የቫይታሚን B 1 እና B 2 ከተመሳሳይ ኢንዛይሞች ጋር አብሮ ይንቀሳቀሳል, የካርቦሃይድሬት እና ፕሮቲን ውህደትን ኃይል መቆጣጠር ይቻላል. ከዚህም በተጨማሪ ከቪታሚን ቢ 1, አሲላይክሎሊን, የማስታወስ ሁኔታን የሚቆጣጠር ንጥረ ነገር, ከነርቭ ሴሎች ይወጣል. ይህ ቪታሚን አለመኖር የማስታወስ እና ትኩረትን ትኩረት የመሳብ አዝማሚያ ሊያስከትል ይችላል. ቫይታሚን B 6 የሆርሞንን ጨምሮ ማንኛውም የፕሮቲን ንጥረ ነገር ሂደቱን ሙሉ በሙሉ ይደግፋል. በዚህም ምክንያት የዚህ ቪታሚን የረጅም ጊዜ ጉድለት የወር አበባ (የሆርሞን ጉድለት) ጋር የተያያዘ ነው. ይህ ቫይታሚን በተጨማሪ የሂሞግሎቢን (ቀይ የደም ሕዋሶች አካል ለሆነው ሕዋሳት ኦክስጅንን የሚያጓጉዝ ስለሆነ) የደም ማነስ ምክንያት ነው. ቫይታሚን ቢ 6 ለስራ ነርቭ ስርዓት ስራ (ለምሳሌ, ሴሮቶኒን) እና ለርኒን ሸራ (የሴሬን ሴሎች ጥበቃ) ለማሟላት የተዋጣላቸው ውህዶች በማምረት ሥራ ውስጥም ይሳተፋል. ጉድለቱ ወደ ነርቭ ስርዓት ብዙ በሽታዎች እና የአእምሮ ችሎታዎች መበላሸት ሊያስከትል ይችላል. አዳዲስ ሴሎች ሲፈጠሩ እና የጄኔቲክ ኮድ ተግባሮች ሲከናወኑ ቪታሚን ቢ 6 ይጠየቃል, ለዚህም የኦርጋኒክ እድገት እና ዳግም መወለድ ይከናወናል. ቫይታሚኖች በቂ ካልሆኑ, እነዚህ ግብረመልሶች በትክክል አይሰሩም. የደም ሴሎች ሲፈጠሩ ጉድለቶች ይኖራሉ, ሰውየው ጥቂት ቀይ የደም ሴሎች ስላሉት በበሽታ እና በበሽታ እንዲያዙ ያደርጋል.
የቫይታሚን ዲ እምብዛም አስፈላጊ አይደለም, ይህ ተፅዕኖ በርካታ ደረጃዎች አሉት. በአልትራቫዮሌት ጨረሮች ተጽእኖ የተነሳ ቆዳ የፕሮቲንዳ ዲን (D 2 እና D 3) ወደ ቫይታሚን D 2 እና ለ D3 ይለውጣል. በጉበት ውስጥ ተጨማሪ ሂደቶች ይከሰታሉ, ቫይታሚኖች ወደ ሆርሞኖች በሚቀይሩበት ጊዜ, ደም በደሙ ኣንጀትና አጥንቶች ውስጥ ወደ ውስጥ ይገባል. የካልሲየም እና የካልሲየም ተሸካሚዎች በካልሲየም እና በፎክስፈስ ውህድ መጨመር እንዲጀምሩ የካልሲየም ሴትን በፕላስቲክ ውስጥ በማሰራጨት በካንሰሩ ውስጥ ያለውን የካልሲየም ሴል እንዲያስተላልፍ ያደርጋል. ስለሆነም የቫይታሚን ዲ እጥረት የመድኃኒት ክምችቶችን ከጂስትሮስትዊን ትራንስፎርሜሽን እና ከዛም ለአጥንት መሰወርን ይዳርጋል. በተለይ ደግሞ ካልሲየም አጥንት ለመገንባት ለሚፈልጉ ልጆች በጣም አደገኛ ነው. ከዚያም እንደ ሪኬት, የጉልበት መገጣጠሚያዎች እና ሌላው ቀርቶ የእድገት ፍጥነት እንኳ ሳይቀር በእነዚህ አጥንቶች ውስጥ ከባድ የጤና እክል አለ.
ቫይታሚን ሲ (C) ውስጥ በሰውነት ውስጥ በጣም የተለመደው የሕብረ ሕዋስ (ኮሌጅ) ፕሮቲን በማምረት እና በመጠበቅ ሂደት ውስጥ ይሳተፋል. ሴሎቹ ቅርጻቸው ምንም ይሁን ምን ሴቶችን በሙሉ ያዋህዳቸዋል እንዲሁም ሴሎችን ከእንደሉ ይከላከላል. የቫይታሚን ሲ አለመኖር ለካለ-ግን አለመኖር ምክንያት ነው, ይህም ሕብረ ሕዋሳቱ በቀላሉ ሊበላሽ የሚችል, በቀላሉ ሊበላሽ የሚችል እና በቀላሉ ደም መፍሰስ የሚያስከትል ነው. ከፍተኛ ጉድለት ካለበት በኋላ የሰውነት ድግግሞሽ በሚታወቅበት ጊዜ በሽታውን የመቋቋም ችሎታ (ቫይረስ) ሊያድግ ይችላል.
ጭማቂ, ጽሁፎች ወይም መርፌስ?
እንደ እውነቱ ከሆነ በቂ የቪታሚኖች መጠን ምግብ ሊሰጠን ይገባል. ነገር ግን, በሰውነታችን ውስጥ የማይገኙ ከሆነ, በቫይረስ ዱቄት, በጡንቻዎች, በመጠለያዎች, በመተከል እና በመርፌ በተዘጋጁ የተዘጋጁ ቫይታሚክ ውቅረቶች መልክ ሊወስዱ እንችላለን. እነዚህ ሁሉ ልኬቶች በሰውነት ውስጥ ልዩ ልዩ ቫይታሚን ንጥረነገሮች በፍጥነት እንዲያቀርቡ ነው.
አንዳንድ ጊዜ ከተለያዩ ቪታሚኖች ድብልቅ የሆኑ በርካታ ቪታውን መውሰድ ይችላሉ. አንድ የቪታሚን ዝግጅት ብቻ አንድ የተወሰነ ውጤት ያስከትላል. ስለዚህ በፀደይ ወራት ስንት የቪታሚንሲ መጠን ይጨምረናል. የጡንቻ ህመም ሲሰማን, ዶክተሮች አንዳንድ ጊዜ የቡና ውስጥ የቪታሚን መርፌን ይከላከላሉ. "የቫይታሚን ኮክቴሎች" የሚባሉት በጣም ተወዳጅ ናቸው. ነገር ግን ምርጥ - ከተፈጥሯዊ የቪታሚን ምንጮች መጠቀሱን መርሳት የለብዎትም. ይህንን እና እንዴት ይህን ምግብ ወይም ምን እንደሚበሉ ማወቅ ያስፈልግዎታል. ለምሳሌ, ካሮት በጣም ብዙ ካሮቲን እንደያዘ እናውቃለን. ነገር ግን ጥቂቱ ህዋሳትን በጥሬው ውስጥ እንደማይፈጭ ያውቃሉ. ጥቅም ላይ የሚውለው ከድዝ ጋር ብቻ ነው, ለምሳሌ በአትክልት ዘይት ነው.
እንዴት ትክክል ነው?
ሁሉም ቫይታሚኖች በሁለት ምድቦች የተከፈሉ መሆናቸውን ማወቅ አለብዎት-በደንብ የሚሟሟት (ቫይታሚኖች A, D, E እና K ይጠቀማሉ) እና በውሀ ውስጥ የሚሟሟ (የቫይታሚን ሲ እና ቢ ቪታሚኖች B 1, B 2, B 6, B 12 እና niacin, ፎሊክ አሲድ, ፓንታቶኒክ አሲድ እና ባዮቲን). በጥሬ እና በጥሩ ምግቦች ውስጥ የሚገኘው የመጀመሪያው ዓይነት ቪታሚኖች. እንዲሁም ሰውነት እነዚህን ነገሮች እንዲሞላው ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. ይህ ቡድን በፍሬ እና በአትክልት ውስጥ የሚገኝ ቤታ ካሮቲን ወይም ፕሮቲታሚን ኤን ሊያካትት ይችላል. ቫይታሚኖችን እንዲመገብ የምንፈልግ ከሆነ, ከዕቃ ጋር ከሚመገቧቸው የምግብ ምርቶች ጋር መውሰድ አለብን. ይህ የቫይታሚንን ውስጣዊ እድገትን ያበረታታል. በተመሳሳይም በጡንጣ ውስጥ የሚገኙት ቫይታሚኖች ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ ወይም ከዚያ በኋላ መዋለድ አለባቸው.
በውሃ ውስጥ የሚቀላቀሉ ቫይታሚኖች በውሃው ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ. እነሱን ለመቦደስ, ስብ አይፈለፍሉም. ከእነርሱ ጋር ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት - እንደ ምግብ እንዳይጠቀሙ ረጅም ጊዜ ማብሰል የለብዎትም. እንደ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ያሉ ትኩስ ምርቶች ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በአብዛኛዎቹ ቫይታሚኖች ያጣሉ. ቫይታሚኖች እንዳይቀዘቅዙ በትንሹ የሙቀት መጠን ማከማቸት አስፈላጊ ነው.
ያውቁታል ...
እጽዋት ቫይታሚኖችም ያስፈልጋቸዋል. ከውጭው, ማለትም ለገዛ አላማዎቻቸው ማምረት ይችላሉ. ከእንስሳና ከእንስሳት በተለየ መልኩ የፕላስቲክ ፍጥረቶች የራሳቸውን ንጥረ-ምግቦችን ማምረት ይችላሉ.
ቪታሚኖች የሚመረቱት እንደ ዝርያቸው በመመርኮዝ በሕይወት ባሉ ፍጥረታት ነው. ለምሳሌ ያህል ሰዎች, ጦጣዎች እና የጊኒ አሳማዎች አኮርኮር የተባለውን አሲድ መተንተን አይችሉም. ስለሆነም, ከውጭ ውስጥ ቫይታሚን ሲ መቀበል አለባቸው. ይሁን እንጂ እነዚህ መድሃኒቶች የሚያስፈልጋቸው አይጥናት ለብቻቸው በተናጠል ሊተነተኑት ይችላሉ.
የሰውና የጀርባ አጥንት እንስሳትን ከሚያስፈልጉ ቫይታሚኖች በተጨማሪ ለተለያዩ የእንሰሳት ዝርያዎች (ለምሳሌ ፐሮፊሪን, ስቴለስ) እና ጥቃቅን ነፍሳት (ግሉታቶኒ, ሊፕሎይክ አሲድ) ቫይታሚኖችም አሉ.
ለእንስሳት የቪታሚን ንጥረ ነገር ምንጭ ተክሎች ብቻ ሳይሆን በጂስትሮስትዊሽ ትራስት ውስጥ ባክቴሪያዎች ሊሆኑ ይችላሉ. የካርቪቫርችዎች ሰለባዎቻቸው የአንጀት ይዘቶች ሲበሉ, የተወሰኑ ቫይታሚኖችን ይሰበስባሉ.
ቫይታሚን D ለአንድ ሰው ብቻ ቆዳው ለፀሐይ በተጋለጠበት ጊዜ ብቻ ነው. በተቃራኒው ግን በቂ የሆነ የአልትራቫዮሌት ጥፍሮች ከተቀበሉ ቫይታሚን ዲ ምግብን አይጨምሩም.