ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የአመጋገብ ዋጋ ለውጥ

ለማንኛውም ምርቶች የሙቀት-ማስተካከያ, ውስጣዊ ስብጥርዎ በተደጋጋሚ የተበላሸ ነው, ይህም ማለት ፕሮቲን, ስብ, ካርቦሃይድሬድ, አንዳንድ የቪታሚኖች እና የማዕድን ጨዋታዎች ስብስብ ይጠፋሉ. ይህ በተፈጥሮ ሙቀቱ ወቅት በአመጋገብ ዋጋ ላይ ያለው ለውጥ በምናመግባቸው ምግቦች ጥራት ላይ ተጽዕኖ እንደሚኖረው ያመለክታል. ስለሆነም ማንኛውም የምርት ማቀነባበሪያዎች በትክክለኛ መጠን በመመገብ በአነስተኛ አልሚ ምግቦች ማካተት አለባቸው. በዚህ ጊዜ, ምግቡም ጣፋጭነት ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ ነው.

ምርቶች እንዴት ይለዋወጣሉ, እና በሙቀት ህክምና ወቅት በእነሱ ላይ ምን አይነት ለውጦች ይከሰታሉ?

ፕሮቲኖች.

ፕሮቲኖች እንደ ስጋ, ዓሳ, ወተት, እንቁላል, ጥራጥሬዎች ባሉ ምግቦች የተሞሉ ናቸው. እንዲህ ያሉት ፕሮቲኖች ከእንስሳት መኖ ውስጥ ፕሮቲን ናቸው. አንዳንዶቹ በመሬት ውስጥ ይቀልጣሉ, ሌሎቹ ደግሞ በጨው መበታተን, ሌላው ደግሞ በአንዱ ወይም በሌላኛው ውስጥ አይሟሟሉም. የሙቀት ሕክምናው የፕሮቲን ዓይነቶችን ከግምት ውስጥ ማስገባት ሲኖርበት. ለምሳሌ, ሾርባ ያደርጉልዎታል. ስጋ ወይንም ዓሣን ለማቅለጥ የምትፈልጉት ውሃ - ትኩስ ወይስ ቀዝቃዛ ምንድነው? ቅዝቃዜው ከቀዘቀዙ የበለጠ ብሩቱ ፕሮቲን ወደ ውሃ ውስጥ ስለሚለቀቅ የበሰበሰውን እና የበለፀገውን የበሰለ ያደርገዋል. ለሁለተኛው ምግብ ስጋውን ከተቀላቀለ በበቂ ፈሳሽ ውስጥ ማስገባት የተሻለ ነው, ስለዚህ በማብሰሉ ወቅት ጭማቂዎች ከወጥ ጋር እንዳይፈጩ የማይቻለውን ጥጥ ይፈጥራል, በዚህም ምክንያት ስጋው ጭማቂ, ለስላሳና ጣፋጭ ይበቅላል.

ስጋን በሚበላበት ጊዜ ተመሳሳይ ነው - በስጋ ላይ የተቀመጠን ሥጋ አነስተኛ የሆኑ ንጥረ ምግቦችን እና ጭማቂዎችን ያጣል.

የአመጋገብ ለውጥ በሀይል ሙቀት ወቅት ይወሰናል. ለምሳሌ ያህል ድብ የተጠለለ እንቁላል ለመብላት ረዘም ያለ ጊዜ ይወስድበታል እና ለስላሳ የተሸፈነውን ሥጋ ለስላሳ ከተሰቀሉት እንቁላል ውስጥ በሆድ ውስጥ መጨመር አስቸጋሪ ነው. ስለዚህ ጊዜውን ማወቅ ያስፈልግዎታል

ለተለያዩ ምርቶች የፀዳ ሕክምና.

አይብ.

እንደሚታወቀው በስጋ ማብሰል ሂደት ውስጥ 40% የሚሆነውን ስብ ስብ አይጠፋም. ስጋው የተጋገረበት, የበሰለውና የተጋገረበት ስጋው የስጋ ቅባት ይሆናል. ወፍራም የሆኑ ስጋዎችን በምግብ ማብሰያ ላይ ብስኩቱን ብዙ ማፍለስ ይሻላል, ይህም ተለይቶ ሲነሳ, ከመጠን በላይ ስቡን ያስወግዳል.

በእሳት የተያዘው የሰቡ ስስ አሲዶች በሰውነት ሊወክል እና ሰውነትን ሊጎዳ ይችላል. ከፍተኛ ሙቀት ባለው ተፅዕኖ ምክንያት ቅቤ የአመጋገብ ዋጋ በእጅጉ ይቀንሳል. ስለዚህ, ለስላሳ ቅቤን ከመጠቀም ይሻላል, ስለዚህ ዳቦ ወይም ሰላጣ ለማዘጋጀት መጠቀም የተሻለ ነው.

ካርቦሃይድሬት.

ምርቱ በምርቱ ላይ ተጽዕኖ ሲያደርግ, ካርቦሃይድሬት ይለወጣል. ይሄ ደግሞ በተራው የእቃውን ጣዕም ይጎዳዋል.

ማዕድን ንጥረ ነገሮችን.

በከርሰ-ሶሻል ሴል ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች በሂደት ላይ አይለወጡም, ነገር ግን አንዳንዶቹን በማጠብ እና በማብሰያው ጊዜ ወደ ውሃ ይለቀቃሉ. ምግብ በማብሰሉ ጊዜ ማዕድንን ለማቆየት, የሚከተሉትን ደንቦች ማወቅ አለባቸው. አትክልቶች በቤት ውስጥ በብዛት ወይንም በፋብሪካ ውስጥ እንዲጠጡ ይደረጋል. በጣም ብዙ ፈሳሽዎችን አትክልቶችን ማዘጋጀት በጣም አስፈላጊ ነው, ይህም የአትክልቶቹን አጠቃላይ ገጽታ ያጥባል.

ቫይታሚኖች.

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በተቻለ መጠን ብዙ ቪታሚኖችን ለማቆየት በአሉሚኒየም, በኒኬል, በኢሜል የተሠሩ መርከቦች, ከማይዝግ ብረት የተሰሩ መርከቦች ጋር ይዘጋጃሉ. ብረት እና ናስ በመርከቡ ላይ የሚገኘው የቫይታሚን ሲን ያጠፋሉ.

ለስላሳዎች እና ለስላሳ ምግብን ለማብሰል የአትክልት አትክልት በአኩሪ አተር ወይንም በቆሎ ሊበተን ይገባል.

ቪታሚኖችን ለማርቀቅ ዋናው ምክንያት ከኦክስጅን ጋር ያላቸው ግንኙነት ነው. ስለሆነም, ኩኪው በክፊሉ ስር መሆን አለበት. አትክልቶችን ካዘጋጁ ሙሉ በሙሉ በውሃ የተሸፈኑ መሆን አለባቸው. የሚፈነጭበት ቦታ አዲስ መጨመር አለበት. አትክልቶቹን ከውኃ ውስጥ ሳይወስዱ በጥንቃቄ ማከበሩን በጥንቃቄ ማጤን ይገባል, ውሃው በንጹህ እና በቋሚነት መቀቀል የለበትም.

ለአትክልቶች ቢላዋ ከማይዝግ ብረት የተሠራ መሆን አለበት. ካሮት, ሽንኩርት እና ሽንኩርት ወደ ሾርባ ወይም ዉሃ ከመጨምሩ በፊት በትንሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ ማለፍ አለብዎት, ስለዚህ ተጨማሪ ምግቦችን ይይዛሉ.

የዓሳ ማቅለቢያዎችን ሲበክል, የተለያዩ የምርት ዓይነቶችን ቅደም ተከተሎች መከተል ይገባቸዋል, የእነሱን የአመጋገብ ባህሪያት እንዳይረብሹ. ለምሳሌ, መጀመሪያ የተሸጎተዉን እንጆሪ, እንደገና ስጋውን እንደገና እንደሚለቅ - ድንች, እና ቀድሞው ከማብሰያው 10 ደቂቃዎች በፊት - የተሻሉ አትክልቶችና ቅመማ ቅመሞች. ስለዚህ የቪታሚኖች ማጣት በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ ይሆናል.

በአስክሬክቱ ውኃ ውስጥ ድንች እስኪፈስስ እና ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ድንች ከመጠጥ ጋር ዱቄት መፈጨት የለብዎትም.