ጣፋጭ ወይን በእያንዳንዱ ምሳ ወይም እራት መጨረሻ ላይ ይቀበላል. እና እንዲያውም እኛን ለመርሳት የሚመርጡን እንኳን, የቪጋላ አይስክሬም ዉስጥ አየር ፊኛን, የጫካ አተር ወይንም ከኩሽ ጣሪያ ጋር አንድ ቸኮሌት ብስክሌት ለአውሮፕላኑ አይሰጡም. ጣፋጭ የወይን ተክል ወይን ጠጅ አረንጓዴያችን በጣም ተወዳጅ ነው. ከሁለቱም የሚጣፍጥ ወይን ጠጅ ለዝግጅት ምቹነት ብቻ አይደለም, ነገር ግን በተረጋጋ ምግብ ላይ በመደሰት በተረጋጋ ሁኔታ ሊተካቸው ይችላል. በነገራችን ላይ, ከዚህ ያነሰ ደስታ ማግኘት የለበትም, ከሁሉም በላይ, ወይን ጠጅ ሁሉንም ጣዕም ጣዕም ለመምረጥና ለመምታት ትክክል ነው.
ከመጀመሪያው ከ ፖርቶ
ሀይቅ ጣፋጭ ጣዕም ለሚያደንቁ ሰዎች በጣም ጥሩ አማራጭ ነው. የእነዚህ ጣፋጮች መሬት አገር ፖርቱጋል ነው.
የመጀመሪያው ወደብ በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ መጀመር ጀምሮ ነበር. የፖርቱጋሎቹ ባህርይ ከተለያዩ አመታት የተትረፈረፈ አዝርዕት እና ከአልኮሆል ጋር በመደባለቅ ከተለያዩ የወይን ተክሎች ጋር እንደሚቀዳጁና ከሌሎቹ ተረቶች ወደብ የሚለቀቀውን እጅግ በጣም የሚያስደንቅ እምብርት ማግኘት መቻሉ ነው. የወይን ጥም በኦክ በርሜል እና በፖርቱጋል ውስጥ ቢያንስ አስር አመታት ያረጁ ናቸው. እንደ ካምፕ (እንደዋሽ) በአውስትራሊያ (ብዙውን ጊዜ ከሻየር ልዩነት), ደቡብ አፍሪካ, አሜሪካ እና ግሪክ የመሳሰሉ አስደሳች ጎጆዎች.
ምርጥ ጣፋጭነት
ሙስቴሪያ, ቲኬ እና ካሃርስ በሴቶች ላይ የተሳካላቸው ውጤት አለ. ከ Muscat የወይን ዘንጎች የተሠሩ ጣፋጭ የወይን ተክሎች በዓለም ዙሪያ ተሠርተዋል. በለስ እና በቆዳ ቆዳ ውስጥ በተካተቱት ንጥረ ነገሮች ምክንያት የባህር ውስጥ መሟጠጥ አላቸው. የዚህ ዓይነት ዝርያዎች ወይን መትከል የጥንት ግሪኮችና ሮማውያን ነበሩ. በአውስትራሊያ ውስጥ የሙስቴክ ወይን ጠጅ በጣም ጠንካራ እና ሀብታም ነው. ይህን ለማድረግ, ወይኑ እስከሚቀዘቅዝ ድረስ በወይኑ ላይ ይቀራል. በፍራፍሬው ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መጨመር ይጨምራል, ከወይን በላይ መፈጨትና ማስተካከል ደግሞ ብዙ የተፈጥሮ ስኳር ነው. ወይን ጠጅም በፀሓይ ጨረቃዎች ስር ይመገባል. በፖርቹጋዊ, ወይን ከጫጩ በኋላ በወይን ፍሬው ላይ ተጨናንቆ ነበር. አንዳንድ ጊዜ በአንድ የባህር በር ውስጥ ብቅ ብቅ እያለ ብርቱካንማ ጥላ መብላት ይችላል.
የቶክኪ ዝርያዎች ከሃንጋሪ በተለይም ከደቡብ-ምዕራባዊው የካርፓቲያን ግርጌዎች ናቸው. እዚህ ልዩ ወይን ላይ - ፈርሚን, ሃርሼል, ሙስካት ቸነል. እንጆሪዎቹ በፍራፍሬ ዝርያ ላይ ተሰብስበው ይሰበሰባሉ. የቤሪንግ ሚና የሚጫወተው ባሩዎች በሚሰነዝሩበት ወቅት ነው. የእነሱ ጥልቅነት እንዲጨምር እና እርጥበት እንዲገኝ እንዲያደርጉ እና ስኳሮች እንዲጨምሩ ያደርጋል.
ካራስ የእኛ ልዩ ኩራት ነው. እናም ለረጅም ጊዜ የቤተክርስቲያናችን ወይን ስለሆነ ነው. በፈረንሳይ ውስጥ, በታሪካዊቷ አገር ውስጥ, ክራክስ የተለያዩ ዓይነት ደረቅ ወይን እንደሆኑ ይታሰባል. ኮሀራዎቻችን በጣም ጣፋጭ ወይን (ብዙ ጊዜ 160 ግራም / ስኳር) ነው. በተለይም ልዩ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ልዩ በሆነ መንገድ ይዘጋጃሉ. አቧራውን ከ 55 እስከ 75 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያሞቁታል. የዱቄት ካሓሮች በሶስት ዓመታት ውስጥ በርሜሎች ውስጥ ይቆማሉ. ይህ ሁሉ የኩራትስ ጣዕም ሙልጭነት, በጣዕመራዊነት, በቸኮሌት እና በመጥበሻዎች የተሞላ ነው.
መልካም ጣዕም
የጥጥ ዱቄት ጣፋጭ የወይን ተክል በራሱ መልካም ነው; የእነሱ ጣዕም እና ቅልቅል ቅልቅል ምንም አይነት ጭማቂን እንዲደሰቱ ያስችልዎታል. ጥሩ እራት ከበቂ በኋላ ትንሽ ጣፋጭ ወይን ነው እንጉዳይ ጥሩ ጣፋጭነት ያለው. ይሁን እንጂ በአጠቃላይ ተቀባይነት ያላቸው ጥራቶች የፈለጉትን የአልኮል ጣዕም እና ቅባቶች ብቻ ያቀርባሉ. ለምሳሌ, ጥሩ ወደብ እንደ ቼዳር (በምዕራብ በኩል ከሚገኙ የዶልቶች ወይም ደረቅ ኬክ ጋር ሊጣመር ይችላል) አንድ ተስማሚ ጥንቅር የፒስቴክ አይብ ናቸው ተብሎ ይታመናል. ጣፋጭ, ጣፋጭ ወይን ለፍሬ ወይም ለአይስ ክሬም ሊቀርብ ይችላል. ለጣፋጭነት ወይን ሲያገለግሉ, እስከ 14-18 ° C ቅድመ-ቅዝቃዜ ማቀዝቀዝን አይርሱ. ይህ የእሱን ጣዕም በሚገባ መረዳቱ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ወይን ስኳር እና ስኳር ሊመስል ይችላል. ትክክለኛ የአረቦን ስርጭት መስተካከሉን ያመጣል, መልካም ጣዕሙን ያሳድጋል እና መልካም ጣዕም ያነሳሳል.
ወይን ለመጀመሪያ ጊዜ ከህሊናችን ጋር የተቆራኘ ነው. ቀለሙ, ብሩህነት, ግልጽነት የተንጸባረቀበት ነው. የወይን ጠጅ እንዴት ቆንጆ እንደሆነ, በመስታወት ጎኖቹ ጠባብ, ጥቅጥቅ ያሉ "እግሮች" ወይም "እንባዎች" ሲተው. የተጣራ ወይን ጠጅ ቀለም ሁልጊዜም የበዛና የተደባለቀ ነው. ነጭ ውስጥ ከ ወርቃማ እስከ ሰማያዊ ብርጭቅ ይለያያል. በቀይ - ከርቢ ድንጋይ አንስቶ እስከ ጥቁር ጋርኔት ድረስ. እና አንዳንድ ጊዜ (በወርቃው ዕድሜ ላይ የሚመረኮዝ ነው) ተጣብቋል.
ብርጭቆውን ወደ ፊት እና የመጀመሪያውን ትንፋሽ እንደምናነሳ, ወዲያውኑ ሁሉንም ዓይነት ጣዕም ልብ ይበሉ. የወይራ ቅጠል ይሠራሉ. የወይን ጠጅ ይበልጥ ጥንካሬ እና ጥንካሬ, ብዙ ቅጠል ያለው እቅፍቱ ይሆናል. የበለጠ ክፍት እንዲሆን እንዲረዳን, ብርጭቆውን በሰዓት መዞር ስንጀምር ወይኑን ቀስ ብለው ቀስ ብለው እናስዋለን.
ልዩ ቴክኖሎጂ (ስሪሪ, ፖርት, ማዲራ) እና ጣፋጭ ወይን (ካትርቶች, ሙሳሽት, ቶካ) የተሰኘው ወይን ያላቸው ሁሉም ቅልቅል ቅመሞች እና ሽታዎችን የሚያቀርብ ውስብስብ የሆነ እቅፍ አላቸው.
ወደቦች በርሜሎች, በቅመማ ቅመም እና በፍራፍሬዎች, የበቆሎ ፍሬዎች, አልማዝ, የፍራፍሬ ዛፎች, የማር ማስታወሻዎች ይጠቀማሉ. እና አንዳንድ ጊዜ ቅመማ ቅመሞች.
ሙሳድ. ሙትሲት ነጭ - ቀጭን ትንፋሽ ያረጀ የወይን ዘለላ, ወፍራም የዘቢብ ድምጽ, ማር-ተክል ጠቆር እና የሻይ ተቆልቶ, ካካይያ እና መጤዎች. የሙስካ ጥቁር በፕላንክ, በቅዝቃዜ, በጣጭ እና በቸኮሌት ማስታወሻዎች የተሞላ ነው.
ለሬዘር የተጠበሰ ዳቦ ወይም አልማዝ ጣዕም, ቫኒላ-ኮግካክ ቀለሞች እና የመብረቅ የጫካ ጥላዎች በጣም የተለዩ ናቸው.
ኩራት በፕሮፕሪም, በቼሪአር ወይም በጥቁር ጥቁር ቅርጫት, በጨለማ ቾኮሌት ወይም በቡና ፍሬዎች, በቫኒላ እና በወተት ጥሬነት ይታወቃል.
በአንድ ጣፋጭ መዓዛ ካለው ጣፋጭ ወይን ጠጅ ጋር በመሆን ለረጅም ጊዜ ማሰላሰል ይችላሉ. ነገር ግን, ወይን ጠጅ ከተወስደ እና ከአፍ ውስጥ ከያዝን, ወዲያውኑ የእሱ ጣፋጭነት, አሲድ, መዋቅር, ጥንካሬ እናገኛለን. እንዲሁም በእስራት ውስጥ የተገለፀው የመድገጫ ድምፁን እናሰማለን. ጣፋጭ ወይን ጣዕም ዘይት, ሙሉ ወይም ኳስ ማለት ሊሆን ይችላል. እንደነዚህ ያሉት ወይኖች አብዛኛውን ጊዜ እንደ ወይን ይጠቀሳሉ, ይህም በአፍ ውስጥ የወይኑ ክብደት ነው. በክሬም እና ወተት መካከል ያለው የክብደት መቀነስ ያስቡ. የቀረበ? እናም አሁን በደረቅ ቀይ ጠረጴዛ ወይን, «ካራ»? የኋለኛው መላው ሬሳ ነው. አንድ ወይን ከተጣለ በኋላ በአፉ ውስጥ የሚቀሩ ስሜቶች ከኋለ በኋላ ይባላሉ. በተሻለ የወይን ጠጅ ይሻላል; ከዚህ ይልቅ የሚሻገረው አይኖርም.
መልካም ምኞት!