የበሰለ ስጋ በዱና እና በጉሮሮ ውስጥ የተሸለ የበቆሎ ስጋ ከሥሩ ጥጥ የተሰራ ሲሆን ሙሉ በሙሉ ስብ አይኖርም, ከጭራሹ ከተመዘገበው በኋላ. ስጋው በብርድ ፓን ውስጥ በሚገኝ በጣም ትልቅ ሙቀት ውስጥ ይከተላል, ከዚያም በ 120 ° ሴ (በ 120 ° ሴ.) ውስጥ ወደ ዉሃ ያመጣል. በስጋው ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ለ 20 ደቂቃዎች (ለደም ሙቀት) እና ለ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች ሙሉ ለሙሉ መቅመስ አለበት. በዋና ውስጥ 50-60 ° ሴ. የበሰለ ስጋ ከ 3 እስከ 4 ሴንቲ ሜትር ውስጠኛ ክፍል የተቆራረጠ እና ካራሜል-ቅቤ ቅቤ እና የሣሪ ፍየል ቅጠል ይደረጋል. ለሁሉም ሰው ጥሩ ስሜት ቢኖረኝ እና ግብረመልስዎን ለመጠባበቅ እመኛለሁ!
ግብዓቶች- Entrecote የበሬ 1 ኪ.ግ
- ጨው 1 ጨው.
- Pepper black ground 4 pinch
- Savoy gabbage 1 pc.
- የሎሚ ጭማቂ 2 tbsp. l.
- ቢት 50 ግራ
- ስኳር 2 tbsp. l.
- የበሬ ስኳር 200 ሚ
- ቫምጋር በለስላሳ ጨው 1 tbsp. l.
- ቢት 50 ግራ
- Pepper blackface 2 pinch
- ደረጃ 1 የተዘጋጀውን ንጥረ ነገር ያዘጋጁ: ሙሉ ቁራጭ, ጎመን, ቅቤ, ስኳር, ብሩሽ, ሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ, ጨው, ፔሩ እና በለስላጣ ኮምጣጤ.
- ደረጃ 2 ስጋው በ 1 ሰዓት ውስጥ በሙቀት ሙቀት ውስጥ ነው. ቅቤ እና ቅቤ ላይ ቅቤ በስምጥቅ ቅቤ ውስጥ በተቀቀቀ ዳቦ ውስጥ በጣም ከፍተኛ ሙቀት ላይ ይለቀቃሉ. ከሁሉም አቅጣጫዎች ለ 10 ደቂቃዎች አፍሱት.
- ዯረጃ 3 የእሳት ማንቂውን በ 120 º ሴ. የሙቀት-ተከላካይ ምግቦች በጋጡ ውስጥ ይጫወታሉ, እና በውስጡ የሆድ ዕቃን እናስቀምጣለን. ቴርሞሜትሩ በሳካው በስጋው ቦታ ውስጥ ይገባል, ነገር ግን እቃዎቹን ታች አይነካውም. በደም የተሸፈነ ስጋን የሚፈልጉ ከሆነ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል በአንድ የሙቀት መጠን 40-45 ° C ይዘጋጁ. ሙሉ በሙሉ የተጠበሰ ከሆነ, ከ 50 እስከ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት ሙቀት 30-40 ደቂቃዎች. ትኩረት: ማእዘኑ ላይ ያለው የሙቀት መጠን በዝግታ እና በጊዜ መጨረሻ ላይ ወደተወሰነ ደረጃ ብቻ ይደርሳል.
- ዯረጃ 4 ጎመንትን ቅጠሊ ቅጠሇቅ እና ቅቤ ቅቅ (ቅቤ) ውስጥ ቅቅ (ቅቤ) ውስጥ ሇበሰሌ. ለ 10 ደቂቃዎች መብላት እና የሎሚ ጭማቂ መጨመር, ማጥፋት እና መቀላቀል, ሽፋኑ መሸፈን.
- ዯረጃ 5 ስሇዚህ ስኳር ስኳር መሃከለኛ በሆነ ሙቅ ውስጥ ስሇሚነከስ, ስኳር ቡና ሲመሌክበት, ቫይረኮችን እንፈሌሳሇን, ወዲያውኑ በመንገዲችን እንሄዳሇን.
- ደረጃ 6 ከዚያም እስከ 100 ሚሊ ሊትር ውስጥ ቅጠልና ሙቅ.
- ደረጃ 7 ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና የተከተፈ ቅቤ ይጨምሩ. አንድ ዓይነት ግዜ እስከሚመስለው ድረስ ይንገሩን.
- ደረጃ 8 ሁሉም ነገር ዝግጁ ነው; የተጠበሰውን ስጋን ቆርጠን የጠረጴዛ እና የጠረፍ ጣዕም ጋር እናስቀምጠው. መልካም ምኞት!