በራሳችን ቆንጆ የምግብ ደህንነት እና ጥቂቶች ብዙ ጊዜ የሚፈለጉትን ይጣላሉ. ስለ ኢኮኖሚ ሚንገሩር ከምትገዙት ምርቶች ውስጥ ያለውን ደኅንነት እና ጥራት ማቃለል የለብዎትም. ከሁሉም በላይ, ጤንነቱን መንከባከብ ቅድሚያ የሚሰጠው በቅድሚያ መሆን አለበት.
የምርት ጥራት ደረጃ በምርቶች ውስጥ ይመረመራል ነገር ግን ስለ ምርቶቹ ጥራት እንዴት ያውቃሉ? ይህንን ለማድረግ አዳዲስ የምግብ ምርቶች ከግዝመ-ምግቦች የተለዩ መሆናቸውን ማስታወስ ይገባዎታል. በዚህ ርዕስ ውስጥ ይህን ጉዳይ እንመለከታለን.
ስጋ.
ስጋ በየቀኑ ለጤናማ ሰው ምግብ መመገብ እንዳለበት ነው. የስጋ ቁሳቁሶችን ለማዘጋጀት ከትንሽ እንስሳቶች ወይም ወፎች መግዛት ይመረጣል. ለምሳሌ, እስከ 6 ሳምንታት ዕድሜ ድረስ የእንስሳት ስጋ የሚከተሉትን ባሕርያት ያካትታል: ቀለል ያለ ሮዝ ወይም ቀላል ቀይ ቀለም, ድፍን እና ነጭ ቀባት ሽፋን. የዱር እንስሳት ሥጋ (ከ 6 ሳምንት እስከ 2 አመት) ቀይ ነው. ኃይለኛ, ለስላሳ, ለስላሳ ነው. የትንሽ እንሰሳት ቅባት ነጭ ማለት ነው. የአዋቂ እንስሳ ሥጋ (ከ 2 እስከ 5 አመት እድሜ ያለው) ስጋው ደማቅ ቀይ, ብርቱካናማ, ጥልቀት ያለው ነው. የአሮጌው እንስሳ ሥጋ (ከ 5 ዓመት በላይ) ጥቁር ቀለም ነው, ስቡ ቢጫ ነው.
ጥራት ያለው ስጋ በቀጭን የሸካራ ጥለት የተሸፈነ ነው, የስጋው ቆዳ የተቆራረጠበት ቦታ ድቅልቅ, እርጥብ, መራቅ ነው. ስጋ ጭማቂ ደማቅ, ደማቅ ብርሃን ነው.
የስጋውን ደህንነት እና ጥራት በሚከተለው መንገድ ያረጋግጡ - በጣትዎ ላይ ይጫኑት. የታሸገው ቦታ ከተመለሰ, ስጋው ትኩስ ነው.
በስጋ ሽታ በጣም ብዙ ትኩሳት ይባላል. በብርድ ቢላ የተሸፈነ አንድ የስጋ ቁራጭ ይከተዋል እና ሽታውን ይገመግማል. ከድሮውና ከተሳሳ ሥጋ የተነሳ ደስ የማይል ሽታ ይመጣል.
ስጋ አንድ ጊዜ መዘጋት አለበት. በቀድስቱ ቀዝቃዛ ስጋ ጣቶች ላይ ጣትዎን ከነካዎ ደማቅ ቀይ ቀለም በላይዋ ላይ ይቆያል. እንዲህ ዓይነቱን ቆሻሻ እንደገና አይቀይር. በድጋሚ ቅዝቃዜ የተደረገባቸው ስጋዎች ቀይ ቀለም, የሮጥ ቀለም, ደማቅ ቀይ ቀይ ማሰሪያ ያላቸው ናቸው.
ስጋውን ብትገዙ, ነገር ግን ትኩስ እንደሆነ ወይም እንዳልሆነ እርግጠኛ ባይሆኑም, አይጣሉት. እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ በአግባቡ መምጣቱ ይሻላል, በዚህም ውስጥ ሊገኙ የሚችሉ ጎጂ ባክቴሪያዎች በሙሉ ይጠፋሉ. በበጋ ወቅት, ለስጋ እንዲህ ያሉ ሁኔታዎች ማዘጋጀት አይፈቀድም.
እስኩቴስ.
ሩዝ ሩሲያውያን በጣም ተወዳጅ ናቸው. በጣም ትኩስ እና አስተማማኝ የሆነውን ሰገራ እንዴት መምረጥ ይቻላል?
በመጀመሪያ, ትኩስ የተሞላ ወይም በከፊል የተጨፈጨ ሳሙከስ ደረቅ, ጠንካራ እና ዘለላ ያለው ሼል ያለው መሆኑን ማወቅ አለብዎት. ዛጎሉ ሻጋታ ወይም ፈሳሽ ካለበት ለምግብነት አያገለግልም. ዛጎሉ ከተክሎች ጋር በቅርበት መገኘት አለበት. የሰንሰለት ቁራጭ ተፈጥሯዊ ቀለም, ግራጫ ቅርፃቸውና ቆዳዎች መሆን አለበት. ማቅለጫው ጥቅጥቅ ያለ, ብሩህ መሆን አለበት.
ስቡ ጥሩ ጣዕም ሊኖረው ይገባል.
ወፉ.
የወፍ ዘፍጣጥን ከገዙ, ምንጩን ይፈትሹ. የወፍ ኦስት (ወፍራም) ወፍራም, ደረቅ, ማራኪ እና ሽታ የሌለው መሆን አለበት. የወፍ አፍ የሚስከፉ የሴስ ሽፋኖችም ደስ የማይሉ ሽታዎች ሊኖራቸው አይገባም, እነሱም በብርሃንና በንብ ቀለም ይታያሉ. የወፍ ቆዳው ቢጫ ወይም ሮዝማ ነው. የቆዳው ገጽታ እርጥበት (ግን አይለቅም) እና ንጹህ መሆን አለበት. የዶሮ ስጋ ጥብቅ እና ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት, በዶሮዎች እና በቱርኮች - ደማቅ ሮዝ, በሽያና ዳክዬዎች - ቀይ.
የተገዛው ወፍ በእጆቹ መዳፍ ላይ ይታያል. የድሮ አእዋፍ በትላልቅ ምሰሶዎች እና እንክብሎች የተሸፈነ ሻርኩር, ቢጫ የቆዳ ቀለም ያለው እግር አለው. ወጣቱ ዶሮ ትንሽ የጀርባ ጣት አለው, ቀውስ ደማቅ ቀይ ነው. አንዲት ወጣት ወፍ የአጥንት አጥንት በቀላሉ በቀላሉ ሊያርፍ ይችላል. የሩዋን ግልገል ምንቃር በጣም ደማቅ ነው, ክንፎቹ ከጫፉ አልነበሩም.
የወጣቶች ጨዋታ በክንፎቹ ሥር, ቀጭን, ጠርዝ ላይ ያልሆኑ ላባዎች በሚሉት ቀጭን ቆዳ የተለመደ ነው. ጨዋታው በውሃ ወይም በሰማያዊ ወይም አረንጓዴ ወይም አረንጓዴ ማድረቅ ከጀመረ ጨዋታው ግልጽ ነው ማለት ነው.
አሳ.
ትኩስ ዓሦቹ ሆድ ያልበሰለ እና በሟሟ ይሸፈናል. ትኩስ ዓሣዎች ለስላሳ ቅርፅ ያላቸው, ብሩህ ናቸው. ትኩስ ዓሣዎች ዓይኖች ተስቦ, ብሩህ አንሺዎች ናቸው. በጋለኞቹ ውስጥ ምንም የተቅቦላ የለም. ዓሳው ትኩስ, የዓሳ-ተኮር ሽታ አለው. የዓሳው ስጋ ለአጥንት ተስማሚ ነው እና ከከባድ ፍየሉ ይለያል. ትኩስ ዓሳዎን በጣትዎ ላይ ቢጫኑ በፍጥነት ይሞከራል. የተገዙትን ዓሦች በውኃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀንሱ. ትኩስ ዓሦቹ ይሰሙና ይለወጡ - ብቅ ይላል.
ዓሣው በረዶ ከቀዘቀዙ ስጋው ይለወጣል እና አይኖች ይወድቃሉ. ዓሣው በአስደሳች መልክ ከተቀለቀለ, ከላይ ሲገለበጡ የቆዩትን ባሕርያት እንደገና ይመለሳሉ.
እርስዎ በገዛችሁት ዓሣ ውስጥ የተጠበሰ ቢላዋ ያዙት, እና እሽታውን ይገምግሙ - ማሽቱ ሻካራ እና ያልተደባለቀ ከሆነ, ዓሳው ዘላቂ ነው.
እንክብሎች.
የተደባለቁ እንቁላሎች ደህንነትና አረንጓዴነት እንደሚከተለው እንደሚከተለው ሊረጋገጥ ይችላል-የሶላ የጨው ጨዋማ ውሀን በውሃ ውስጥ ሰብስብ, እንቁላል ወደ አንድ ቀዳዳ ይጥሉ. ትኩስ እንቁላል ወደ ታችኛው ክፍል ይደርሳል, ተንሳፋፊው መሃል ላይ ይንሳፈፋል ወይም በውሃው ላይ ይንሳፈፋል.
በተጨማሪም, እንቁላሎቹ ለብርሃን ምልክት ይደረግባቸዋል. የተጣለቁ እንቁላሎች የሚታዩ ሲሆኑ ቦታ ነበራቸው.
እንቁላል ሲመገብ እና እንቁላል ሲመገብ, እነዚህ እንቁላሎች በአብዛኛው በጂስትሮስትነት በሽታዎች ተህዋሲያን የተጠቁ መሆናቸውን ማወቅ አለብህ. እንቁላል ከመብላትህ በፊት መታጠብ አለባቸው.
ወተት እና የወተት ምርቶች.
ምስጦቹን ጣፋጭ ጣራ ላይ ካነሱ, የአፍንጫው ቅርጽ ተመሳሳይ ነው, አይተላለፍም. በውሃ የተራገፈ ወተት የሚያፈስስ ጉድ ላይ ይሠራል.
አሮጌው እርጥበት ክሬም ተመሳሳይ, ውጫዊ ይዘት ያለው ሲሆን ቀለም ነጭ ወይም ቢጫ ቀለም አለው. የበረዶው ቅጠላ ቅጠሉ ከላይኛው ሽፋን ተሸፍኗል.
ከመጠን በላይ የሆነ የጎጆ ቤት ዱቄት የመረጣቸውን, ምናልባት በሻጋታ እና በተቅማጥነት ስሜት.
ምርቶችን በትክክል ይምረጡ, እራስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች ተንከባካቢ ያድርጉ!