በጆርጂያ ሾርባ ዋርሶ ውስጥ የተለመደ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ሩዝ, ተክማሊያ, ቅመማ ቅመሞች, ቅመማ ቅመሞች እና የተጠማ ስጋ ማዘጋጀት ያስገድላል. ዛሬ ግን በታሪካዊ አገር ውስጥ እንኳን የኩሽ ማቀቢያን ለምሳሌ እንደ አሳማ, የበግ ወይም የዶሮ አይነት ሌሎች ስጋዎችን መጠቀም ይመርጣሉ.
ሃርኮ: የምግብ አሰራር ርቀት ደረጃ በደረጃ በፎቶ (ስጋ ጋር)
በዚህ መንገድ የተዘጋጀው የሱፍ ሽታ በተለይ እርካታና ሽታ ይባላል. ምክንያቱም ስነ-ስጋው የቡና ስኳር ወይም የጀርባው ክፍል ሳይሆን ለስላሳ ብሬኩን ይወስዳል.
አስፈላጊ ነገሮች
- ስጋ (ብሬክ) - 1 ኪ.ግ
- ትኩስ ቲማቲም - 3 ሳ
- ውሃ - 3 ሊ
- ሎሚ - ½ ቁዛ ያላቸው
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች
- ሩዝ - 150 ግ
- ቲክማሊያ ሶስት - 3 tbsp
- የባህር ቅጠል - 4 ቁርጥራጭ
- ሽንኩርት - 6 ጥርስ
- ቢት - 80 ግ
- ጨው
- ግሪን
- ጥቁር ፔጀር
- hops-suneli
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- የበሬዎች በንዴክሶች የተከፋፈሉ, በዉስድ ውስጥ ይንጠለጠላል, በውሀ ይወርዳሉ እንዲሁም ለግማሽ ሰዓት ለከፍተኛው ሙቀት ይቀቅልባቸዋል. ፈሳሹ በመሙሊቱ በየጊዜው አረፋ እንዲለቅ አይፈቀድለት.
- ሽቀላ ሽንኩርት, ወርቅ ገደል እና ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ቅቤ ላይ አጣጥር. ቲማሚን ጨምሩ, ከሁለት ደቂቃዎች በላይ ጨምሩ እና ወደ ስጋ ይሂዱ.
- ከቆዳ የሚለቀቀው ቲማቲም በጥንቃቄ ተቆራረጠ, ከተቆረጠ እህል ጋር በማጣመር, በነጭ ሽንኩርት ውስጥ, ቅመማ ቅመሞችን እና የሎሚ ጭማቂን አላለፈም.
- ሩዝዎን ያራግፉና በፍራፍሬ ያፈስሱ. ጨው, ፔፐር, የጫቫን ቅጠል ያስቀምጡ, ሽፋኑን በክፈፍ ይሸፍኑት እና ለ 20 ደቂቃዎች በደረጃ ማብሰሎች ላይ ያበስሉ.
- ቲማቲ-ጋይድ የተባለውን ድብልቅ እና ሆፕስ-ሲንሊን አክል. ሾርባውን ወደ ሾላ አምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች እቀል ያድርጉት.
- ማስቀመጫውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ, ለ 15-20 ደቂቃዎች ለመቆየት ይፍቀዱ, ከሽሪዎችን ይሸፍኑ እና ወደ ጠረጴዛ ያገልግሉ.
ሃርኮ: በ multivark ውስጥ ከፎቶ ጋር በፎቶው የደረጃ-በደረጃ ቅጥር
በሾልካቨር ውስጥ ሾፑ ክራኖ ሲዘጋጅ ሁለት ሰዓት ይፈጃል. ስጋን በራሱ ምርጫ ብቻ በማተኮር በየትኛውም ሰው ሊወሰድ ይችላል.
አስፈላጊ ነገሮች
- ስጋ - 600 ግ
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ቼኮች
- ካሮድስ - 1 ፒ
- ሩዝ - 1 ንጥል
- ውሃ - 3 ሊ
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች
- ድንች - 3 ጥራዞች
- ቲማቲም - 2 ሳ
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሜ
- ብርጭቆዎች - ስብስብ
- የቡሽ ቅጠሎች - 3 ሳ
- ጨው
- ፔፐር
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- በበርካታ ፈርጣማ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ዘይት ያፈስጉ, ስጋውን በሙቅ ይከፋፈላሉ, እና ለ "25 ደቂቃ" በ "ማብሰያ" ሁነታ ላይ ያስቀምጡት.
- ቀይ ሽንኩርት, ቡልጋሊያዊ ጣዕም እና ቲማቲም በቅንጦቹ ይቅረቡ, ካሮዎችን ያመሰጉ, ወደ ስጋ ያክሉት እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
- ሩዝዎን ያጣጉ, ድንቹን ወደ ክበቦች ይቁረጡ, በበርሜላ, በጨው, በርበሬ, በቅመማ ቅመማ ቅመሞች እና በተቀላቀለ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ.
- "Stew" ሁነቱን ያዘጋጁ, ሽፋኑ እና ለ 1.5 ሰአታት ያበስላሉ.
- የተዘጋጁ ሼፐር ቡርካዎች ከብርጭቆዎች ጋር ማስጌጥ, የቡላ ቅጠልን መጨመር እና ለ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች ሙቀት.
- ከማቅረብዎ በፊት በእያንዳንዱ ጠፍጣፋ ላይ በትንሽ በትንሹ የተቀቀለ ሽታ ይያዙት.
ሃርኮ: የአሳማ ሥጋ ፎቶ አንጋፋ የደረጃ-በደረጃ አሰራር
የሸክላ ሾርባ ወፍራም ስብ እና ከፍተኛ የካሎሪዎች ይለውጣል. በዚህ ምግብ አማካኝነት ትኩስ አትክልቶችን እና ያልተለመዱ ዳቦዎችን ማገልገል አለብዎት.
አስፈላጊ ነገሮች
- የአሳማ ሥጋ - 700 ግ
- ሩዝ - ½ እቃ
- ድንች - 3 ጥራዞች
- ቲማቲም - 4 መ
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- የቲማቲም ፓት - 2 ሳር
- የአትክልት ዘይት - 50 ግ
- ውሃ 2.5 ሊትር ነው
- hops-suneli
- ትኩስ ፔፐር
- ግሪን
- ጨው
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- የስጋውን ስጋዎች በሳጥኑ ውስጥ ይቁረጡ, ቀዝቃዛ ውሃ ይቀጡ እና አፍኑ. ድምፁን ለማስወገድ አረፋ ይፍጠሩ. ሽፋኑን በሳጥኑ ላይ ለ 40 ደቂቃዎች ሙቀት እና ቅባት ይቀንሱ.
- በትንሹ ኩብ ላይ ቀይ ሽንኩርትንና ድንቹን ይቁረጡ.
- ሩዶቹን ያሽጉቱና ወደ ኩሶው ውስጥ ይከቱት. ሽንኩርት እና ድንች ያክሉ ለ 15-20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
- ቲማቲም በአንድ ሰፋ ያለ ብስክሌት ይሞላል, በብርድ ማንኪያ ውስጥ ይቀመጣል እና ለ 6 -8 ደቂቃ በሱፍ አበባ ዘይት ይቀባል. ከዚያም ወደ ሾፑ ይልኩ.
- ጨው, እርጥብ, ቅመማ ቅመሞች, ቅመማ ቅጠሎችን መጨመር እና ነጭ ሽንኩርት በጋጋው ውስጥ አለፉ. ሾፑን በክዳን ላይ ሸፍጥ እና ከሙቀት ያስወግዱ. ለ 10-15 ደቂቃዎች ለመቆም እና ወደ ጠረጴዛ ማገልገል.
ሃራሲ: የምግብ አዘገጃጀት ባቄል ከካንሰር ጋር ባለው ፎቶ ደረጃውን በደረጃ ያሳያል
የበለሳ ሾርባ በጣም ብሩህ, የበለጸገ ጣዕሙ እና አስደናቂ እና ተወዳጅ የሆነ መዓዛ አለው. ለቲማቲምና ለስኪማ ምንት የተጣደለ እና ያልተጣራ ጉሮሮ ይላዋል.
አስፈላጊ ነገሮች
- በግ - 600 ግ
- ውሃ 4 ሊ
- ሽንኩርት - 3 pcs.
- 300 ኪ
- የበለሳን ስብ - 150 ግ
- ቲማቲም - 120 ግ
- ሽንኩርት - 6 ጥርስ
- ቲክማሊ - 120 ግ
- የባህር ቅጠል - 4 ቁርጥራጭ
- ቀይ ቀይ ጣፋጭ - 2 ሳ
- ማርጋሪ - 1 ሳር
- hops-suneli
- ጨው
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ቆንጥጦ ወደ መክፈቻ ዉስጥ ይንቁ, ውሃ ይስሩ እና በዝቅ አ-ኩኪ ላይ ለማብሰል ይተዉ. ከ30-40 ደቂቃዎች በኋላ ስጋውን ያስወግዱት እና ፈሳሹን ያፈስሱ.
- ቀይ ሽንኩርት በጥንካሬ ስብ ውስጥ ይቀንሱ.
- በሌላ በተቀቀቀ ፍራፍሬ ውስጥ ማርጋሪውን በማቅለልና የቲማቲም ብስክሌትን ቀዝቅዘው ይለማመዱ.
- በፍሬው ውስጥ ጣፋጩን ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት በመጨፍጨፍ, ሩዝ በማድረቅ ሩዝ ይጠጡ.
- ቅጠሉን ለመደፍጠጥ ብራሹን ጨምሩበት, ላም, ሩዝና ቀይ ሽንኩርት ወደ 30 ደቂቃዎች ይጨምሩ.
- ፔፐን, ቲማቲም, ቲማሊያ, ጨው, ቅመማ ቅመሞች, የበርሳ ቅጠልና የደረቅ ዕፅዋት ይጨምሩ. ጥጥሩን ለ 10-15 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ይዝጉት, ያጥፉት እና ለጥቂት ይቀራሉ.
- ተመጣጣኝ ሣር በሾላ ቅጠላቅል ለመሙላት እና ለጠረጴዛው ለማገልገል ዝግጁ.
ሃርኮ: ከዶሮ ጋር የሚመሳሰል የምግብ አሰራር
የዶሮ ጫጩት የዶሮ ጫጩት ዝቅተኛ የሆነ ቅባት ያለው, ጣፋጭ ጣዕምና ልዩ የሆነ መዓዛ ያለው ባሕርይ ነው.
አስፈላጊ ነገሮች
- ዶሮ - 1 \ 2 ኪ.
- ሩዝ - 200 ግ
- ካሮቶች - 2 ጥራዞች
- የቲማቲም ልኬት - 3 tbsp
- ነጭ ሽንኩርት - 4 prongs
- የአትክልት ዘይት - 4 tbsp
- ቅመሞች - 2 ሳር
- ቀይ ሽንኩርት - 100 ግራም
- ጨው
- ፔፐር መሬት
- ግሪን
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ዝንጅቆቹን በቄኑ ይቁረጡ, በሩዝ ውስጥ አንድ ላይ ይጋገራሉ እና ለቀልድ ያመጣሉ. ክዳኑን ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ሙቀትን እና ሙቀትን ይቀንሱ.
- ካሮቶች በሳጥን ውስጥ የተቆራረጡ, ዘይት ውስጥ ቀቅለው እና በሾርባ ይጣመሩ.
- የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት, የቲማቲም ፓቼ እና የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት በብርድ መጋለቢያ ይለቀቁ. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ, ½ ኩባያ ስኳጭ ቧጭ አድርገው እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ከዚያም የበሰለውን ድስ በዶሮ እና ሩዝ ጋር ወደ ድስ.
- ሾርባ-ሾፑን ለ 10 ደቂቃዎች ማብሰል ይቀጥሉ, ከዚያም ጨው, ፔፐር, ወቅት በቅመማ ቅመም, ከሙቀት ማስወገድ ይቀጥሉ.
- 15 ደቂቃዎች ጨም ይበሉ, በጣራዎ ላይ ያፈስሱ እና ያገለግሏቸው, ከተጠበቁ ቅጠሎች ይረግጧቸዋል.
ሾርባ ክራኮ እንዴት እንደሚሠራ-ከአንድ የሙያ ባለሙያ የተሰጠ የቪዲዮ ማስተማር
ሼፍ ኖትር ኮንስታንቲን ኦንጋኔሮቭ ሾፑን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ምስጢራቸውን ያካፍላል. የምግብ አዘገጃጀቱ የተለመዱ እና ለስኳኖች ባህላዊ ቅመሞችን ያካትታል. ይሁን እንጂ ዝነኛው የምግብ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጦችን ለስላሳ ቅጠልን እንጂ ለስላሳ አለመብላት ምክር ይሰጣል, በዚህ ስሪት ውስጥ ስጋው ቀላል የሆነ ጣዕም ያለው ጣዕም ያገኛል.