ወፍ በእንግሊዝኛ
ግብአቶች: ዶሮ, ሩዝ, ዶሴ ወይም ዳክ
ሶስት ሎሚዎች, 75 ግራም ቅቤ, ጥቁር ፔንታ, 3 ግራም ሙል, 5 ግራም ፓፒካሪያ, 5 ግራም ጠቢባ, 100 ግራም ነጭ ዳቦ, 2 ጣፋጭ እና ጸጉራማ ፖም. አንድ መቶ ግራም ዘቢብ, 100 ግራም የአልሞንድ, 3 ሽንኩርት, 50 ግራም ጭስ ቢጫን, 3 ሳንቲም, ብርቱካን, ጨው.
ዝግጅት. አንድ ወፍ እንውሰድ, በፔፐር እና በጨው ውስጥ እና ውስጡን እናዝናለን. ለሙሉ መሙላት አነስተኛውን ቦካን, ሽንኩርት እና ቅባት ቅባት ይቀንሱ. ነጭውን ደረቅ ዳቦ በቡች አድርገን በኬፕ, በኩም, በሎሚ, በፍራፍሬዎች, በፖም እና በአልሞንድ ይቀላቅሉን ነበር. ለድርጊታችን የተዘጋጁ የተክሎች ማቅለጫዎች በቲፕ አፕል ውስጥ ይንከባከቡ, አይጦችን በሎሚው ጭማቂ ያክማል እንዲሁም በፓፍፊካ የተቀዳ ቅቤን ይበላሉ.
ወፉን በተለየ ቦርሳ ወይም ፎይል ላይ እናስቀምጥ እና በሙቅ ምድጃ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት እናስቀምጠዋለን. በድብልብሬድ የተሸፈነው ለፍላሳ ወይም ከረጢት ለ 30 ወይም ለ 40 ደቂቃዎች መፈታት አለበት. የተዘጋጀውን ወፍ በፖም እና በብርቱካን እንለብሳለን.
ቾፕስ
ቸኮቦች በፍጥነት ተዘጋጅተዋል እና ጥሩ ጣዕም አላቸው.
ተቀጥላዎች 3 ዱቄት ዱቄት, 1 እንቁላል, 150 ግራም ስጋ, ጣሚ, ጨው ለመምጠጥ.
ዝግጅት. ስጋችን በ 1 ሴንቲሜትር አይበልጥም, ስንጥቅ እና ጨው በሁለቱም ጎኖች እንቆራለን. አንድ እንቁላል ይውሰዱ, ትንሽ ወተት ወይም ውሃ ጨምሩ, ጨው, ፔፐር እና ጎግ-ሞግልን ያድርጉ. የተገረደው ስጋ ዱቄት ዱቄት ውስጥ ይደባለቀና ወደ እንቁላል ውስጥ ይወርዳል. በአትክልት ዘይት ውስጥ በደንብ በሚሞቅ የበሬ ፍራፍሬ ውስጥ ይበሉ. ሻምፕ በሚነካበት ጊዜ ለመብላት ጥሩ ነው.
ኡዝበክ ፐላፍ
ለ 10 ሳንቲሞች-1 ኪሎግራም የሞርዶም, 1 ኪሎግራም የካሮሮሶ, 300 ሚሊ ሊትር ዘይት, 1 ኪሎ ግራም ሩዝ, 4 መካከለኛ አምፖሎች, 1 የሾርባ ጣዕም, 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ, 1 የሾርባ ቅጠል, 2 ደረቅ ጭማቂዎች, 2 ራስ ነጭ ሽንኩርት, ጨው.
ዝግጅት.
1) ሩዝ ውስጥ በተለያዩ ውኃዎች እናጸዳዋለን. ውሃው ግልጽ መሆን አለበት.
2) ግልገሎቹን እናጥቀውና በካብሪካዎች እንቆጥራለን. ካሮት እና 3 ሽንኩርት እናጸዳዋለን. ቀይ ሽንኩርት በትንሽ ጫማዎች, በ 1 ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ረዥም ጠረኖች የተቆራረቸዉ ካሮት ነዉ. ነጭ ሽንኩርት ከባዶዎች ውስጥ ይጸዳል, ነገር ግን ወደ ጥርስ መከላከያ አይጠቀሙ.
3) ግድግዳው ግድግዳ የተሠራበት ድስት ወይም ሙቀት በጣም ስለሚሞቅ እሳቱ እስኪጨርስ ድረስ ነዳጅ ዘይት እንጨፍና እንሰራለን. የቀረውን አምፑን ጨምሩና እስኪጨርሱ ድረስ ይጨምሩ, ከፓዞው ውስጥ ያስወግዱ.
4) ቀይ ሽንኩርት እና ለ 7 ደቂቃዎች ጥቁር-ወርቃማ ቀለም እስኪቀላቀሉ ድረስ ይለውጡ. ስጋውን ጨምረው እስኪጨርሱ ድረስ ይጨምሩ. ካራቶቹን ለ 3 ደቂቃዎች ቅጠል, ሳትቀሳቀሱ. በመቀጠል ሁሉም ነገር ይደባለቁ እና ለ 10 ደቂቃ ያበስሉ, በቀስታ ይንፉ.
5) ኮርኒራን እና ዚሪን በእጃችን በመጠቀም ከአረንጓዴ ጋር በ zirvak ይጨመርልናል. ሰላምታ እንሰጣለን. ካሮት ለ 7 ወይም ለ 10 ደቂቃዎች ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ እሳት እናጣ እናጣለን. በካዛን 2 ሴ.ሜሜትር ከፍ ወዳለው ፈሳሽ ውሃ እንፈስሳለን. ትኩስ ጣዕም እንዝል. እሳትን እና እንስሳትን አንድ ሰአት እንጨምራለን.
6) ሩዝ ታጥቧል, የውሃ ቧንቧው ውኃው እንዲወድቅ, በሩቅ ላይ እንዲወጣ በማድረግ, እሳቱን እንዲያሳድጉ እና በ 3 ሳንቲሜትር ክብደት አማካኝነት ሩቁን እንዲሸፍኑት እሳቱን እንዲጨምር እና በቆሎው ውስጥ እንዲቀላቀለ ያድርጉ.
ውሃው ከውጭ በሚወጣበት ጊዜ የጡጦን ራስን ወደ ሩዝ ይጫኑ, መካከለኛውን እሳት ያጭዱና ያበስሉ. ሩቱን በትንሽ ጩኸት እናጭቃለን. ድምጹ መስማት ከተሰማ, እስከ ሩቅ ድረስ ጥቂት ሩዝ ውስጥ ይንገሩን. ወለሉን ከፍ እናደርጋለን, በፕላስቲክ ላይ የተቀመጠ ፊልም እናስቀምጠው. ትንሹን እሳትን እና ለ 30 ደቂቃ ፒልፓልን እንተው.
የበሰለ አሳማ አትክልት እና ፓፕሪክ
ለ 4 ምግቦች-1 ኪሎ ግራም የበሬ አመንጪ 4 በሾርባ ፓርካ, 2 በሾርባ በቆርቆሮ, 3 በሾርባ ማንኪያ ሽታ, 1 በሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር, ½ የሻይ ማንኪያ ጨው.
ዝግጅት. እንሽቱን ይቁረጡ, ከፎቶዎች ያጸዳቁት እና ተጣጣፊ ይጣሉት. በተመጣጣኝ ጎድጓዳ ሳህን, ጨው, ጥቁር ፔሬ, ሾጣጣ ሽታ, ፈሳሽ, ፓፕሬሪካ, የአትክልት ዘይት. አንድ ጥራጥሬን ለማዘጋጀት ይህንን ድብል እናቀርባለን እና ለ 2 ሰዓቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በአትክልት ዘይት ውስጥ የአትክልት ዘይት ማብቀል እንችላለን. አንድ ክሬም እስኪቀላቀል ድረስ ጥሬው ላይ ይቅለሉት, በጋ መጋለቢያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡት እና ወደ ምድጃ ውስጥ ይጣሉት, እስከ 220 ዲግሪ ድረስ. ማብሰል 20 ወይም 25 ደቂቃዎች.
ስጋውን ከምድጃ ውስጥ እናነሳለን, ጥንብሩን ማስወገድ, ከጫጩን እና በደንብ ለ 10 ደቂቃ እንውሰድ. ከዚያም የተረጨውን ጭማቂ ቆርጠው ጠጡ.
የስጋን መድሐኒቶች በፈረንሳይኛ
ለ 4 ምግቦች ለስላሳ መጠጦች; የስጋ ጥጥብል, 8 ባለ ማራገጫ ቦካን, 300 ግራም የዶሮ ጉበት, 3 የሾርባ ጥብጣብ ዳቦ, 50 ግራም የስብ, 50 ግራም ሻጋታ, 1 ሽንኩርት እና 50 ግራም ሻጋታ. አንድ እንቁላል, የባህር ተክል ቅጠል, 150 ሚሊጅየ ስጋ ስኳር, ነጭ ደረቅ ወይን, የሙቅ ሥጋ, ፔፐር, ጨው.
ዝግጅት.
1) ስቡን ወደ ክበቦች ቆርጠንነው. ጉበት ይደርቃል, ይደርቃል, ይዘጋል. ሽንኩርት ይጸድቃል እና ይደባልቃሉ. እንጉዳቶች ይጠቡ, በጥንቃቄ ይዘጋሉ. ለ 2 ደቂቃዎች ወፍራም ጥብስ ቅጠል ይበላል. እንጉዳይ, ሽንኩርት, ጉበት, ፔፐር, ጨው, የኩላሊት ቅጠል (ቅባት) ይፍጠሩ. ለ 4 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይበላሉ, ከሙቀት ያስወግዱ.
2 ኛውን ቀዝቀዝነው እንጨፍረው እና ወደ ማባዣው እናስቀምጠው እና በጣም ወፍራም በሆነ ሁኔታ ውስጥ እንቀፍለው. የዳቦ እንጀራና እንቁላል እንጨምራለን, ሁሉም ነገር ይቀላቀላል.
3) ስጋውን እናጥልቀዋለን, እንክላው እና እንጨቱን ስምንት በሆኑ እንጨቶች እንቆጥራለን. ከዚያም እነዚህን የስጋ ቁርጥራጮች በኩሬ ቤኝ ይሻገሩን ነበር. በሶፐር እና በጨው ላይ ሦስት ጥሬ ሥጋ ይኑርዎት.
4) በ 4 ክፍሎች ላይ አንድ እቃ ወደ እኩል እንሰራለን. ከስጋው ላይ የተረፈውን ሥጋ በመሙላት ላይ.
5) በእያንዳንዱ 2 ጥጥ የተሰራ ቦይን የተሸከሙት እያንዳንዱ ሽክርክሪት ወደ ግራ በኩል ይይዛሉ. ሾርባ ውስጥ የሚገኙ የጃፍ ሜዳ መድኃኒቶችን በያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች.
6) ከዚያም ሚሊዮቹን ወደ አንድ ሻንጣ እናስወጣቸዋለን, ወይኑን እንብላ. ፈሳሹን በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ በትንሽ አየር ሙቀት ውስጥ ማብሰል. የመድሀኒት ጥገናዎችን አንዴ ካስገባን. ትኩስ ሙቀትን ጨምር, ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች መሸፈኛ ስር ማብሰል.
ከበጉ ጋር
ለ 4 ምግቦች ለስላሳዎች: 600 ግራም የበቆሎ ጉንዳን, 10 ትልቅ ፍራፍሬዎች, 1 ብር ጥቁር የስጋ ቅባት, 4 ባለቀለም ሽንኩርት, 1 ብር ከቀይ ቀይ ብርቅ. የነፍስ ወፍራም ራስ, 2 የሮማሜሪ ፍሬዎች, 8 የጋዝ ዱቄት, 1 እንቁላል, 3 በሾርባ የወይራ ዘይት, 1 የሾርባ ዘይት, ጥቁር ፔንታ, ጨው ለመምጠጥ.
ዝግጅት. ጠቦቱን ትንሽ ቆርጦ, ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርትንና እንጉዳዮችን ቆርጠን እንጥላለን. በስዕሉ ላይ የወይራ ዘይትን, የወይራ ዘይትን, ጨው, የወይራ ዘይት ከፍሬው ሙቅ ውስጥ እስከ ወርቃማ ሙቀት ድረስ ቅጠላቸው. ስጋውን በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡና በመቀጠልም በኦክንቴኑ ውስጥ ወርቅ, ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ላይ በመቀንቀል ፔፐር, ጨው, ፍራፍሬ, እንጉዳይ እና በ 3 ደቂቃ ወይም አራት ደቂቃዎች ላይ ይጨምሩ, ስጋውን ወደ ድስ ይመለሱ. ገንፎውን እና ወይን አፍስሰዋል, ለሙሉ ያመጣል, ለ 1 ሰዓታት ሙቀቱን እና ስጋውን ይቀንሱ. በአትክልት ዘይት በ 4 ቅጾች ለሙከራ ሊባዙ. አንድ የሻጋ ማንኪያ ሽፋኑ ከቅርፊቱ ግርጌ ላይ ይጫናል, ¼ ፐርሰንት ስጋን ያስቀምጡ, ቅርጹን በሌላ የጨርቅ ሽፋን እንሸፍነዋለን, ጠርዞችን እንጠብቃለን, ከመጠን በላይ ወጥተን እንቆጠባለን. ቀዳዳውን በእንፋሎት ወደ ላይ በመሳብ እዚያው ከእንቁላል ጋር ተጣብቋል. ለ 25 ደቂቃዎች ምግቡን ለ 10 ደቂቃዎች ከፎቅ እና ከዶክ ይለውጡ.
የዶሮ ፍራፍሬ
ውሸቶች: 1.5 ኪሎ ግራም, ጥቁር ፔሬ - ከባድን ጫፍ 2 እጥፍ, 10 የሾርባ ጉሽኖች, 1 የሻይ ማንኪያ ጨው.
ለስላሳ ጨው የተከማቹ ንጥረ ነገሮች: 500 ግራም የክረምት ዝርያዎች, ¼ ሰኒኖን እንጨቶች, የሎሚ ጭማቂ አንድ ሰሃን, 75 ግራም ስኳር.
ዝግጅት. ፖም በ 4 ክፍሎች ይቁጠጡ, ዋናውን ያስወግዱ, 250 ግራም ውሃን ያበስቡ, የሎሚ ጭማቂ እና ቀረፋ ይጨምሩ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ፖም ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ቀረፋውን እናስወግዳለን, እና ፖም በአንድ ወንበር ላይ ይሸፍናሉ.
ኮርኩኩ ናቲሚም ፔፐረንና ጨው, ናፒፕ ዊልዝ ለ 1.5 ሰከታት ያህል, ከኩሬው ወፍራም ስብ ውስጥ እስከ 180 ዲግሪ ድረስ ይሞቃሉ. ከዙያ በኋሊ የጀርባውን እንጨምራሇን እና በአፕሌ ኳስ እንከተሇን ሇተጨማሪ 30 ዯቂቃዎች እንጨምራሇን. የጀርባው የላይኛው ክፍል በሬዳ ስነ-ስርዓት የተሸፈነ ከሆነ, ምድጃውን በመተው ምድጃውን ለ 10 ደቂቃዎች በመተው. ከማቅረብዎ በፊት የእርሻውን ስጋ ወደ ክፈፎች ይቁረጡ.
የዶሮ ጫኝ ጫፎች
ተቀጥላዎች: 6 የዶሮ እግር, ዳቦዎች, 1 ጥሬ እንቁላል, 1 ሽንኩርት, 200 ግራም የእንጉዳይ, የፔይን እና የጨው.
ዝግጅት. ቆዳውን በጥንቃቄ ከጫጩ ጫማዎች ያስወግዱትና አጥንቱን ይቆርጡ. ስጋውን በቢላ ቁረጠው ወይም በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ማለፍ. ሻምፕ እና ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጡ, በፀሓይ ዘይት ፋንታ እስኪቀንስ ድረስ. ለመብላት የተዘጋጀውን ፔፐንና ጨው ጨምሩ, በደንብ ከእንከን እና ሽንኩርት ጋር በደንብ ይቀላቀሉ. ከተቀበሉት ብርቱካን መጠን ቆዳውን ማስወገድ እንጀምራለን, ከዚያም ጥርሱን በጥቁር ክር ይለፈንሳሉ. በእጆቻችን ላይ ደግሞ በእንቁላል እንቁላል ውስጥ ወደ ታች እንጨምራለን. ወርቃማ ቡኒ በቀዝቃዛ ሙቀት ላይ ይቅሉት.
ከቲማቲም እና እንጉዳዮች የተዘጋጀ የደስታ ስጋ
ተቀጥላዎች: 800 የአሳማ አንገት, 200 ግራም ሻጋታ, 300 ግራም አይብ ደረጃዎች, 3 ወይም 4 ቲማቲሞች, ጨው, ፔሩ.
ዝግጅት. ሳህኖቹን በስጋ እንቆራርጣቸዋለን, ለመጉምጠን ጣፋጭ እና ጣዕም እና ጣዕም እንጨምር እና በሳጥን እራት ላይ እናስቀምጠው. ከላይ ጀምሮ በስጋ ላይ የተቆረጡ እንጉዳዮችን እናከብራለን እና በቲማቲም በክቦች ክበብ ውስጥ እንሸፍናለን. ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ማዳመጫ, ከአሮጌ ጥብቆ በኋላ በ 35 ወይም 45 ደቂቃዎች ውስጥ እናስቀምጠው, ምግቡ ዝግጁ ነው.
የተጋገረ የቱርክ
ጣፋጭ ንጥረ ነገሮች: 800 ግራም የቱርክ ነጠብጣቦች, 50 ሚሊ ሜትር ጥቁር ወይን, 5 ወይም 6 የስንጥቅ ቡቃያ, 10 ሳንቲሞች ጣዕመ, ተክሎች, የወይራ ዘይት, ጨው, 2 ግልገሎች ነጭ ሽንኩርት.
ዝግጅት. በፔሊካው መካከለኛ እርከን እንሰንዛለን, እንደ አንድ መጽሐፍ እንቆጥራለን. የተቀጨውን ሾጣጣ, የወይራ ዘይት ይቀላቅሉ እና ይህን የቱርክ ድብልቅ ያርቁ. ከርከቡ አፋፍ ላይ የባቄላውን ቅርንጫፍ እናስገባዋለን, ከዚያም ከላይ ከፍ ያለውን ጣፋጭ እናደርጋለን. ወፏን እናጥና እና ቆርጠን እንውሰድ. ምድጃው እስከ 200 ዲግሪ ድረስ ይሞቃል. የተኩስ ማቅለጫውን በለስ ላይ ያስቀምጡት, ከታች ትንሽ ነጭ ወይን ያፈሳሉ. ከተለቀቀው ፈሳሽ ላይ በየቀኑ አንድ ሰሃን ይመክራል. ከአቅርቦቱ በፊት ለ 20 ደቂቃዎች የቦካን ስጋዎች ላይ እናስቀምጣለን.
ቀይ ሽንኩርት እና ቲማቲም
ቂጣዎች: 2 የዶሮ ጫጩቶች, 80 ግራም የሾተ አዝእርት, ሁለት የቲም ቅርንጫፎች, 200 ግራም ደረቅ አሳዝ, ጥቂቱ ቲማቲሞች, የፍራፍሬ ዘይት ለጨው, ጨው.
ዝግጅት. ምድጃው እስከ 180 ዲግሪ ድረስ ይሞቃል. ሰሃን ወደ ወርቃማ ቡናማ ቀለም በመቀባት ላይ ዘይት ይለውጡ. በሳምባ ላይ ያለ ነዳጅ ዘይት ላይ ያለ ዘይት. የምንንቅበት ፎቅ, ዘይት ጨርቅ, የዶሮ, የሾላ ቅጠሎች እና ቲማቲሞች ወደ ውስጥ አስገቡ. ወደ ምድጃው ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት በደረጃ እና በቲማችን ላይ ይረጩ.
የዶሮ የስጋ ጣፊጭ
በጣም ፈጣን በሆነ የተዘጋጀ የዶሮ ጡቶች, ካሎሪ እና በጣም ብዙ ጠቃሚ ፕሮቲኖች አሏቸው. የበቆሎ ኩኪው ይሄን ምግብ ለስላሳ ጣዕም ይሰጠዋል, ስለዚህ ለፈርስ ጠረጴዛ ፍጹም ነው.
50 ml የወይራ ዘይት, አራት የአጥንት ጡጦዎች በዐጥንትና በቆዳ, 100 ግራም ዱቄት, ፔፐር, ጨው ለመምጠጥ, 2 በሾርባ ሊትር ወይን, አዲስ የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮግከን. ሁለት የሾርባ የስብስብ ማኮብሸት, 1 የሾርባ ሽንኩርት, 100 ግራም የተጨማቁ ዎለሶች, 1 ኩንታል ውሃ, 1 የሻፍ እህል የሻይ ጥፍጥፍ, 70 ግራም ዱቄት ክሬም እና 125 ሚ.ሜ የዶሮ ገንፎ.
ዝግጅት.
1) በግማሽ የተዘጋጀ ዝግጁ የዶሮ ጡቶች በጨው, በለሰለ, በቆሎ ዱቄት.
2) በትልቅ የበሰለ ማንኪያ ላይ የወይራ ዘይቱን ሙላው እና ከሁሉም የጡት ጎኖች ጋር ይሙሉና በመቀጠል እስከ ምድጃው ድረስ እስኪሰሩ ድረስ ወደ ድስት ይለውጡ.
3) ቅቤ ከተጠበበ, ሙቀቱን እና የቀዘቀዘውን ሽንኩርት እስኪያልቅ ድረስ በሚቀዘቅለው ቅጠላ ቅጠል ውስጥ እንሂድ.
4) ነጭ ወይን, ወደብ, ሆምጣጤን ወደ ድስት ለማቅለልና ሙቀቱን እስኪጨርስ ድረስ ቀስቅሰው.
5) እርሾው ክሬም, የዶሮ ገንፎ መጨመር እና ማውጣት, 5 ወይም 7 ደቂቃዎች አስቂኝ.
6) ጥራጥሬን በውሃ ውስጥ እናሰለቅና ጣዕም ውስጥ እንጨምራለን. ለስላሳ ያመጣል, ለአንድ ደቂቃ ያህል በቀስታ በእሳት ነበልባል ላይ. ፔምረን, ጣባጣ ኩባ.
7) ፍሬዎቹን በኩጣው ውስጥ ያስቀምጡት, ይሞጉ, ያወሱ.
8) ፖሊ እጽዋቸውን ያወጡትን ጡቶች ይለውጡና ጠረጴዛውን ያገለግላሉ.
አሁን ለስድ ዓመቱ ጠረጴዛ እንዴት ስጋዎች ማዘጋጀት እንደሚቻል እናውቃለን. የስጋ ብራዞችን የምግብ አሰራር እንደሚደሰቱ ተስፋ እናደርጋለን, እና አንዱ የአንዷን የበዓላ ጠረጴዛዎን ያክብሩ.