የተቀቀለ ስጋ.
የተቆራሸስ ስስ የሚመስለው ምግቦችን ለማብሰል በጣም ቀላል ነው. ነገር ግን, የበሰለ ስጋያማ ጣዕም, ለስላሳ, ለስለስ ያለ እና ለስላሳ እንዲሆን, የዝግጁን ትንሹን ሚስጥር ማወቅ ያስፈልግዎታል.
በመጀመሪያ, ስጋውን በትልቅ እና ሙሉ በሙሉ መሙላት የተሻለ ነው. በገበያ ወይም በመደብር ውስጥ, ነጭ ቀባዮችን በክፍል ውስጥ የተሸፈኑትን ስጋዎች ውሰድ. ስጋው በተቅማጥ ውሃ ውስጥ መፍሰስ አለበት. በፓዞው ውስጥ ያለው ውሃ በትክክል መሞላት አለበት ስለዚህ አንድ ስጋን ሙሉ በሙሉ ይሸፍነዋል, ከተጨፈጨው ስጋ ውስጥ አልሚ ምግቦች እና ጭማቂዎች በሚያስገቡት ምግቦች እና ጭማቂዎች ምክንያት ውሃ ማፍሰስ የለበትም. ስጋ በከፍተኛው ሙቀት ወደ ሙቀቱ ያመጣል, ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ እና ስጋውን በዝቅ ሙቀትን ያብስሉት. የሚቀዳው ውኃ በቀላሉ የሚታይ መሆን አለበት.
ከባድ የሆኑ ምግቦችን ብታጠጡ: - የበሬ ወይም የበርት ጭማቂ ትንሽ ጨምረው ይጨምሩ, ስለዚህ ስጋው የበሰለ, ለስላሳ ነው. ስጋው ከተቀላቀለ በኋላ ይወጣል እና ከማስገባትዎ በፊት በትንሽ ብሩ ውስጥ ይቀመጣል, ስጋው ደግሞ ጭማቂ ሆኖ እንዲቆይ ይደረጋል.
ዘመናዊ ቴክኖሎጂዎች የእንቁላል ስጋን በመርከብ ውስጥ ይቀንሱ. ስጋ, ጡት የሚበላ, በጣም ጤናማ እንደሆነ ይቆጠራል.
የተጠበሰ ስጋ.
የተጠበሰውን ስጋ ጣፋጭ እና መዓዛ ለማዘጋጀት, ለመቅለጥ መዘጋጀት አለበት. በሽንት, በርበሬና በቅቤ ይፍጡ. በስጋው ላይ ስጋውን የምትመገቡበት ቦታ ላይ ስጋውን ለስላሳነት ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. ለስላሳ እና ለስላሳነት ስጋው "ዘቢብ" ለመስጠት, ጥቂት የኩሽካን ጠብታዎች ወደ መጋገሪያ ሉህ ይጨምሩ.
በስጋ ውስጥ ሥጋን ከተገጠሙ, ከጊዜ ወደ ጊዜ ከብልት ወይም ሙቅ ውሃ (ፈጽሞ ፈጽሞ አይቀይርም) አትዘግቱ, ስለዚህ አይደርቅም. በስጋው ላይ እየፈሰላችሁ ላሉት ውኃ ትንሽ የስንጥርት ክሬን ካከሉ, የተጠበሰ ስጋ ጣፋጭ በሆነ የኮምጥ ክሬም ውስጥ ያገኛሉ.
ደንቡን አስታውሱ - በእሳቱ ውስጥ የሚቀማጠሉን ስጋ መጠን ካነሱ በኋላ, የከብት ሙቀት መጠን መጨመር አለበት. ስጋውን በሙሉ አንድ ሙሉ እቃ ለመብላት ከፈለጉ ከዚያ ቀድመው በኩሬ ማቅለጫ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ለመቅለጥ ያስቀምጡ.
በእሳት ምድጃ ውስጥ በምትበስለው ጊዜ ሥጋው ይቃጠላል, ከዚያም በቤት ውስጥ በትንሽ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ይሆናል ብለው ከፈሩ. ፈሳሹን ወደ ትብቱ ማስወገዱ ስጋው እንዳይጣበቅ ያግዘዋል. ከሥሩ በፊት ስጋ ከምትመስለው ስኳር ስኳር ውስጥ ሊረጭ ይችላል, ስለዚህ በስጋው ላይ በቀጣዩ ፍራፍሬ ውስጥ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ይፈጠራሉ. ስጋውን በዱቄት ወይም በዱቄራብሬቶች ውስጥ ለማንሸራተት ከፈለጉ, ስጋውን በትንሽ ምድጃ ላይ በማቀጣጠል ወይም በሳር የተሸከመውን ስጋ ላይ በማስገባት ብስኩት እና ዱቄት ወደ ሥጋ ውስጥ አይጣሉት. ስጋውን በበጣም ድብ ብስክሌት ለመብላት, ከበቀለ በኋላ በጨርቅ ሊደርቅ ይገባል, ከዚያም ዱቄት ይከርክሙት, በተደለደለ እንቁላል ውስጥ ያስቀምጡት, እና ከዚያ በኋላ ዳቦ ፍራፍሬዎችን ብቻ ይጥሉ. የበሰለ ስጋ በአብዛኛው የአትክልት ዘይትና ቅባት ውስጥ መሆን አለበት ስለዚህ ስጋው ሙሉ በሙሉ ተሸፍኗል. እነዚህን ሁኔታዎች በመመልከት, ሥጋው ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው እንዲሆን ያደርገዋል.
በፍራፍሬ በሚቀቡበት ጊዜ ቢላ ወይም ጅራ ሊወጋ አይገባም, ስለሆነም ጭማቂው አይፈስበትም. በፍራፍሬው ውስጥ ስጋን አንድ ላይ መቀመጥ የለበትም.
ቀደም ብሎ የተጠበሰ ሥጋን እንደገና ለማሞቅ ከፈለጉ, በብርድ ፓን ውስጥ ከመጨመሪያዎ በፊት በሆድ ያቅቡት ውሃ ይንፉ, ስጋው እንደ አዲስ ትኩስ ይቀምጣል.
ቁርጥራጮች.
በቆሎዎች በቤት ውስጥ ለማብሰል የማይከብዱ በጣም ተወዳጅ እና ታዋቂ የስጋ ጣዕም ናቸው.
በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለበርካታ ደቂቃዎች የታሸጉ ስጋዎች እንዲወልዱ ማድረግ ያስፈልጋል. ሾርባው ጣፋጭ ለመለስ, ጨው, ፔፐር, የተከተፉ ቅጠሎች, ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, 1 ኛ ቅጠልን ይጨምሩ. l. ዮሮይት, የተቀጨ ብስኩት. ብዙውን ጊዜ አረንጓዴ ቀለም ያለው ማቀዝቀዣ ውስጥ በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀራል.
እሾህ በለበሰ የጋሬን ማቅለጫ ላይ በአትክልት ዘይት ላይ መቀመጥ አለበት. በጣም አስደናቂ ከመሆናቸው በኋላ ከተፈጠረ በኋላ ብዙ ጊዜ መቀየር አስፈልጓቸዋል. እንጥልች እርስ በእርሳቸው የተጠጋጋ መሆን የለባቸውም. ቅጠሎች በትንሽ ሙቀቱ መብላት አለባቸው.
ጥሬው እና ጥሬ የሽንኩርት ቀይ ሽንኩርት የተሸፈነ ስጋ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ, ስለዚህ የእጽዋት ጣዕም ጣዕም በጣም የሚወደድ እና የሚወደድ ይሆናል. አንዳንድ የቤት እመቤቶች በትንሹ የዱቄት ዕጢ ላይ የተከተለውን የስጋ ቆርቆሮ ይጨምራሉ. ለእነዚህ ዓላማዎች ድንች ተብሎ ሊዘጋጅ ይገባል.
የቤት ውስጥ ስጋ ከሬን ሊዘጋጅ ይችላል. ወፋ ውስጥ ውስጥ ወፍ ብሉት, ከዚያም በጀርባው ላይ በመጋገሪያ ማስቀመጫ ላይ ያስቀምጡት. ወፎውን ለመጥቀም እና ጭማቂ ለማድረግ ትንሽ ወፍራም ውሃ ወይም ዘይት ውኃ ማጠጣት አለብዎ. ሎሚ ወይም ዶሮ የሎሚ ጭማቂ, ነጭ ሽንኩርት, ማዮኔዝ ከመጋገዝ በፊት ይጠፋል. ከሁለት የሶላ ቅንጣቶች, በዶሮ ሆድ ውስጥ የተቀመጠው ለወፍጮ ስጋ ጣፋጭ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጣል. በስጋ ጠረጴዛው ላይ ከማቅረብዎ በፊት, አስደሳች እይታ - በአትክልት አትክልት ወይም ክሬንተን ያጌጡ.
የዱቄት ዶሮ, ዳክዬ እና አሳን በሸፍጥ የተሸፈነ ጨርቅ ይሸፈናሉ, ከጨቀዩ ከጥቂት ደቂቃዎች በፊት, ቀዝቃዛ ውሃ ይስቡ.
በወፍራው ቅቤ ላይ ቢበላው ወፏ በተለይ ጣፋጭ ሆኖ ይለወጣል. ቅቤ አይቃጠልም, በሶላሬ ዘይት ትንሽ ይቀንሳል.
ስጋውን ጣፋጭ ምግብ ያብሉ እና ከምግብ ፍላጎት ጋር ይመግቡ!