ከፍተኛ ጥራት ያለው ጣሊያናዊ ፓስታ ከደማቅ ስንዴ የተዘጋጀ ነው. ይህ ፓኬት ለሰውነት ጠቃሚ ሲሆን በሚገባ ጥቅም ላይ ይውላል. በጣሊያን ውስጥ የመጀመሪያውን ፓስታ የተሠራበት ልዩ የሆነ ስንዴ ስንዴ ከከይኩ ውስጥ በጁሴፔ ጋቢባሊ ወደ ባሕረ ሰላጤ ተወሰደ. የመጀመሪያው ፓኬት በወርቃማ ቀለም እና ልዩ ጣዕም የተለዩ ነበሩ. በሚያሳዝን ሁኔታ, ይህ የስንዴ ዓይነት ጠፍቷል. ነገር ግን, ዘመናዊ ፓስታዎችን በትክክል ካዘጋጁ, ጣፋጭ አይደለም.
ለፓስታ አንድ የተለመደ አሰራር አለ. አንድ ኪሎ ግራም ፓስታ 10 ሊትር ውሃ ይጠይቃል. በጨው ጣፋጭ ውሃ ውስጥ ፓስታውን አዘጋጅተው እስኪዘጋጅ ድረስ. ፓስታ ለመዋሃድ አስፈላጊ አይደለም, አለበለዚያ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያጣል እናም ጣዕሙን ያጣል. በቤት ውስጥ እንደነዚህ ዓይነቶቹ ሩጫዎች በ 1/10 ማየትም አይቻልም, ግን ፓስታ በጣም ብዙ ውሃ እንደሚወድ አስታውስ.
ግን በጣሊያን ውስጥ ልዩ ጣዕም ያላቸው ጣፋጭ ምግቦች ይስላሉ. ማይሉ ከፓስታው በተለየ ሁኔታ ይዘጋጅና ከፓስታው ጋር በፋሲካ ወይም በሻይስ ውስጥ ይዘጋል.
ሁሉም የእርሻ ዝርያዎች በሁለት ዋና ዋና ክፍሎች ይከፈላሉ: ትኩስ እና ደረቅ ፓስታ. በመደብሮች ውስጥ የተሸጡ ሁሉም ፓስታዎች, የተለያዩ አይነት ቅርጾች, ቀለሞች እና መጠኖች ደረቅ ፓኬት ብለው ይጠራሉ. በትክክል ከተከማቸ, የቆሸጠው ፓኮ ለረዥም ጊዜ ጣዕም አለው. በጣም ኃይለኛ ከሆኑ ጨጓራዎች ጋር ውብ ነው.
ለስላቲቲ ለስላሳና ለስላሳ የተሸፈነ አዲስ ፓስታ የሚዘጋጀው በካፒራዎች ቅርፅ የተሰሩ ሲሆን በማቀዝቀዣው ውስጥ ከአምስት ቀናት በላይ አይቀመጥም. ትኩስ ፓስታ በደም ውስጥ ያለውን እርጥበት ይሸፍናል እና ለስላሳ እና ለስለስ ጨው ይጠቀማል.
በኢጣሊያ ውስጥ ፓስታ በተለያዩ እና የተለያዩ ቅርጾች ይሠራል. በየትኛው አካባቢ ወይም የጣሊያን ከተማ እንኳ ሳይቀር የሚወስነው በፓቼ ቅርጽ ነው. የፓስተሩ ያልተለወጠ ቅርፅ ተሰብስቦ በተለየ ማትሪክስ እና ቅርጸቶች በመጠቀም ሂደቱን በመጠቀም ተመርጧል.
በኢጣሊያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ፓስታ ስፓጋቴቲ ነው. ሶስት ዓይነቶችን ያፈላልጋሉ. እነርሱም spaghetti, spaghettini, bucatini. ሾርባዎችን እና ሻካራዎችን ለማዘጋጀት አጭር የሲሊንደ ቅርጽ ያለው ቅርጽ ይጠቀሙ.
Fettuccine - የፓስታ ቅባት በሁሉም ዓይነት ቲማቲም ተክሎች, ወይም ከዓሳ ወይም ከኩስ አይይስ ጋር ይቀርባል.
ላሳና እና ካንቶኖ - የሸክላ ድፍድ ለማጣበቅ ጥቅም ላይ ይውላል.
"የፀጉር ፀጉር" ወይም ካፕሊኒ በጣም ቀጭ ያሉ ፓስታዎች, ልክ እንደ ስፓርትቲ, ግን በጣም ቀጭን ናቸው. ስለሆነም, ይህን ልዩ የፍጥነት ማብሰል ባህሪ በማግኘታቸው 2-3 ደቂቃዎች ተዘጋጅተዋል, ለዚህም ከፍተኛ ተወዳጅነት ሊኖራቸው ይገባል. በኩሽ, የወይራ ዘይት, የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ አትክልቶችን ያጠጧቸው.
Penne - የቱቦው አማካይ ርዝመት, የኋላ ሾልጎች, ሙሉ በሙሉ ቀጥታ.
ሪጋቶኒ - አጭር ወይም ረዥም, ከጎርፍ ጋር. ነገር ግን ሰፊ በሆኑ ድስቶች ያገለገሉ ከመጠን በላይ ጥቃቅን ናቸው.
ማንኒኮቲ - በስጋ ወይም በቆሎ መሙላት የተጠበሰ ፓስታ. ከ Penne ሰፋ ያለ እና ረዘም ያለ ናቸው.
"ረዥም ሸንበቆ" ወይም ካርኔሎን ረዥሙ ትልቁ. የእነዚህ ሰዎች ልዩነት ከስጋ ወይም ከአሳ ጋር በመጨመር በሳቅ ይጋገራሉ
በጣሊያን ውስጥ ታዋቂ እና ታዋቂ ከሆኑት አንዱ እና በመላው ዓለም - ላዛና. ላሳይኛ የምግብ አቅርቦት ብቻ ሳይሆን, ከተዘጋጀበት የጡጦ ክምር ጋር ተጠርቷል. ይህ ምግብ የተዘጋጀው እንደሚከተለው ነው-ማቅለጫው ጥራጥሬዎች በመሙያው አቀማመጥ ይቀይሩት, ከዚያም በኩሬ ይሞሉ, ከዚያም በጋግኑ ላይ ላስካን ይጋገራሉ. የላስሳ ምግብን ለመሙላት እንደ አትክልት, ስፒናች እና ሳልሞን, ቲማቲም ከተነጠሰ ስጋ ወይም ከቀይ ሥጋ ጋር ክሬን ይጠቀማሉ. ነገር ግን በጣም የታወቀው ሊስጋና እና ፐምስኩን አይብ ነው.
ከስፔግሰቲ ረዘም ያለ ርቀት ያለው ጠፍጣፋ ትንሽ ፓት የሚል መጠሪያ ይባላል - Linguini . ያዘጋጁት እና እንደ spaghetti ያዘጋጁ - አይሰበሩም. ሊቫኒኒ ከባህር ኃይል የምግብ አዘገጃጀት አንዱ በኢጣሊያ ውስጥ ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ ነው.
"የቬነስ እምብርት" ወይም ቶርቴሊኒ, ጣሊያኖች ቄጠኞች ወይም አነስተኛ መጠን ያላቸው ዳቦዎች ጋር የተገናኙ ናቸው. ለእነርሱ ምግብ ማብቀል እንደ አትክልት, የጫፍ አይብ, ሥጋ, አይብ ይጠቀማሉ.
"ትንሹ ጎኖቺ " Gnocchi በጣሊያን ውስጥ ልክ እንደ ተስቤዎች ሁሉ ከይስ, ድንች ወይም ማንጎ በቲምቤጥ የተሞላ. በጋሻ የተከተፈ ጨው ወይም የአገሬው ቺዝ እሰራለሁ.
ከመጥፋቱ ጋር ከሬሳ ጋር - ራቫዮሊን . ከኩሬ, ከኩሶ ወይም ከቲማቲም ጭማ ጋር በምድጃ ውስጥ የተጋገዘ የሊድ ጠረጴዛ ይቀርባል. ወይም ሙቀት ካበስል በኋላ ወዲያውኑ.
ትናንሽ ፓስታ በእቃ መሣፈሪያ ወይም በሬን - አኖኖሎቲ በአስቄ, በስፖንቻ, በስጋ ወይም የጎጆ ጥርስ የተሞላ ነው. Agnolotti የሚበሉ ምግቦች በመጨመር ብቻ ይበላሉ.
አንድ ልጥፍ ምረጥ.
* ጥራት ያለው ፓስታ አይጣጣምም. ጥብቅነቱ በተደጋጋሚ እና ጥቁር ብርጭቆ ቀለም አለው. ዱቄቱ አንድ ላይ ቢጣበቅ ምግብ ለማብሰል ተስማሚ አይደለም.
* ጥራቻ አልምሳ ጣዕም ጥራት ያለው ፓስታ ዋና ገፅታ ነው.
* ፓስታ, ትንሽ መጠኑ ቢፈጠር, በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ በጥሩ ሁኔታ ይሞላል.
በጣሊያን ውስጥ ሰባት መቶ የሚሆኑ ፓስታዎችን ቢፈጥርም ከሁለት ሺዎች በላይ ምርቶችን ያመርቱታል. ቤት ውስጥ, ፓስታ ለአንድ ቀን ይዘጋል, በምርትነቱ ደግሞ ፓስታ ለማዘጋጀት ብዙ ሰዓታትን ይወስዳል. በጣም ውድ በሆኑ የጣሊያን ምግብ ቤቶች ውስጥ የቤት ውስጥ ፓስታ ይቀርባል. የእነሱ ትዕዛዝ ለሆስቴቱ እስከ 2 እስከ 2 ወር ድረስ ይጠብቃሉ, እና እንደዚህ ያሉ ችግሮች ቢኖሩም "ቤት" ፓስታ ታዋቂነት ብቻ ይበቅላል.
ጥቁር ፓኬት ቢበላሽ አይገረም, ጥርስህን እና ምላሴን ያበዛል. በአሁኑ ጊዜ ተወዳጅ የሆኑ ባለብዙ ቀለም የተነከሩ ፓላዎች ናቸው. አንድ መጥፎው ቀለም ማኮሮኒ ስፒናች ስለሚሰጠው ሐምራዊው የቢራ ጭማቂ መጨመር, ዱባው በብርቱካናማ ቀለሙ ላይ ቀለሙን, ካሮት ደግሞ ቀይ ቅጠልን ይሰጠዋል. ከርጤሊፊሽ እና ስኩዊድ ቀለም ጥቁራሽ ፓት ቀለም.
ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ስፓጌቲ በጣሊያን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ፓስታ ተደርጎ ይቆጠራል. የእነዚህ ፓካዎች ዲያሜትር 2 ሚሊሜትር ነው, ፒኑኩክ ከ 15 ሴንቲሜትር በላይ ነው. የመጀመሪያው ስፓይቴቲ በጄኖዋ ነበር. ስለዚህ እንግሊዝን ከጎበኙ በኋላ በጄኖዋ ከተማ ውስጥ የስፓትቲ ሙዚየሞችን መመልከት አለብዎት. ሙዚየሙ በመቶዎች የሚቆጠሩ ቅመሞች, ድስቶችና ስፓርት, በመቶዎች የሚቆጠሩ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ድስቶች አሉት. የፓስታ እና ስፓይተቲ ቦሊኒስ የተሸሸ ስጋ እና ቲማቲም ድስ, ወፍ እና ክሬም የተዘጋጁት ስፓጌቲ ካርቦራ ሲሆን በቲፕቲየም ውስጥ ፕላቲት ተብሎ የሚጠራው ቲማቴጥ ስፓይተቲ ይዘጋጅላቸዋል.