ሞዛረሬው ፈጣን ለስላሳ ጥሬነት የሚያመለክት ነው. ምርቱ ከ feta, ከቤሪዛ እና ከሌሎች የሚመረቱ ዝርያዎች ከሚመረት ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ይህ በጣም የተለያየ ምርት ነው. ለትክክለኛው ሞዞሬላ, ወፍራም የዱር ወተት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል, ወደ ወለሎቹ በ 12 ሰዓታት ዘግይተው ከጠለቀ በኋላ. ከዋስት ይልቅ ወፍራም እና ቅዝቃዜ ስለሚሆን, ይህ ከሚመስለው ብሩህ, ሀብታም እና ትንሽ የጨው ጣዕም ጋር ይሠራበታል. በመጀመሪያ, ሪት ኢንዛይም ወደ ወተት ውስጥ ይጨመራል, ከዚያም ማቅለጫው -90 ° ሴ ሲሆን ቅልቅል ወደ ድቅል ክብደት እስኪቀየር ድረስ ይደባለቃል. ከዚያ በኋላ ቁርጥራጮቹን ይቁረጡ እና የተለያየ ቅርፅ ያላቸው አይብ ቅርፅ - ኳሶች እና ቀጫጭቃዎች ይቀርጸዋል. በዚህ ዓይነት ሞዛርላ መግዛት ከፈለጉ ጥቅል ላይ "ሞዛሬሌ ዴ ቡፋላ" (ሞዶሳሎ ዴ ቡፋላ) (ከዶል ወተት ወልደላ) ጋር ተያይዞ እየመጣ ነው. ይሁን እንጂ አንዳንድ የእኛ ጨዎኞች አሁንም በተለያየ የችግር አይነቶች ላይ ተደምስሰው እና ከጣሊያን ሴቶች በተቃራኒ ኳሱ ውስጥ ጥራት ያለው ምርት እንዴት እንደሚመርጡ አያውቁም: ጭጋግ የሞላ ሞሎሬላ እንደ ጥጥ መዳጣትን ያልተገደበ ምርትን ያገኛል. የኬጆ ውስብስብ ሁኔታዎችን እንዴት እንደሚረዱት, እንነጋገራለን. ለሞሞሬላ አይስ ገለፃ - ያንብቡ እና ያከማቹ.
በፈላዎ ውስጥ ያስቀምጡ
የትኛውንም ሞዞሬላ የምትመርጠው, የማብቂያ ጊዜው ያለፈበት ስለመሆኑ ይመልከቱ. ይህ አይብ ለረዥም ጊዜ አይከማችም, ስለዚህ ሱቆች ለመሸጥ ጊዜ አይኖራቸውም. ሞዛሮላ ብጥብጥ ያለፈበት, ቢጫው, ወፍራም ወተት ያመጣል, መራራ ጣዕም አለው. የዚህን ምርት ጥሩ የመጠቆሚያ ምልክት የግጥጥሩ ታማኝነት እና በሻንጣ ውስጥ ወይም በሳጥን ውስጥ አንድ ዶሮ መኖሩ ነው. ጭንቅላቱ በተነጠፈበት ወለል ላይ በሚገኝበት ወለላ, በወርቃማ ሽታ, በወለሉ ወተት እና በመራራ የመራራ ጣዕም, ከውስጡ ጋር ተቆራርጦ በተገኘበት ቦታ ላይ ትንሽ ቀዛፊ ወራጅ ነው. አንድ ኳስ ስትቆርጡ አንድ ትንሽ ነጭ ፈሳሽ ከእሱ መውጣት አለበት. እሰይ, በመደርደሪያዎቻችን ላይ የተሸጡ ሞዛለር አልሸቶች ሁሉ እንደዚህ አይነት ጥራት ያላቸው አይደሉም. ብዙ ጊዜ ከቆሻሻ, ደረቅ, ከመጠን በላይ ጥቅጥቅ የበዛበት ወይም ደረቅ ሆኖ የተገኘ አይብ. ሙከራው የሚያሳየው እውነተኛው ሞዛርቭላ በትውልድ አገሩ በጣሊያን ብቻ ነው. በርካታ የአገር ውስጥ አምራቾች, እንዲሁም ከአቅራቢያው ከሚገኙት ሩዝ አምራቾች, ዋጋው ርካሽ ነገር ግን ጥራታቸውን የጠበቁ ናቸው. ሞሶሬላ አይደለም, - የአካባቢውን ምርት የሚሞክሩት የጣሊያን ባለመብቶች. አይብስ ጣዕምና አቀነባቴ ከጣሊያን በጣም የተለየ ነው. ሌሎቹ ሌላ እርሾ እና አነስተኛ ጥራት ያለው የከብት ወተት ይገኛል. ሆኖም ግን ጣዕም ማዘጋጀት, የአገር ውስጥ እና የአውሮፓ ምርቶችን ማወዳደር እና የሚወዱትን መምረጥ ይችላሉ.
ከውኃው ከወጣ በኋላ ሞዞሬላ በጣም በፍጥነት ይጠወልባል እና ይባክናል. በነገራችን ላይ ቦርሳውን ከከፈቱ በኋላ ለካሚውን አያርጉ, እና በማጠራቀሚያ ውስጥ ካልበላኳቸው በቀጣዮቹ ጥቂት ቀናት ውስጥ ለመጠቀም ሞክሩ. ትኩስ ከሆነው የማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ እንዲቆይ ያድርጉት. ነገር ግን ማቀዝቀዣ ሞዛውሬላ ዝም ብሎ አይታለፍም - ከቆሸሸ በኋላ ከተጣራ በኋላ የተሸፈኑ ቺዝ ኳሶች አይኖርም.